O noua editie „Gusturile se discuta”, o noua reteta de la chef Petru Chicu. De aceasta data bucatarul a pregatit piept de pui invelit in bacon.
„Avem nevoie de piept de pui, bacon sau prosciutto, cascaval cu mucegai albastru de care doriti, o tigaie si un paharel de vin rosu. Tot ce voi face eu se va scalda in vin”.
Pieptul de pui va fi folosit pe post de container pentru cascavalul cu mucegai.
„Faci un buzunarel doar impingand cutitul in interiorul pieptului de pui, pe mijloc. Asa ca sa incapa degetelul. Apoi, bagi cascavalul in interior. Luam baconul si invelim in el pieptul de pui”.
Asa cum baconul si cascavalul au gustul suficient de sarat nu condimentam pieptul de pui. Dupa ce am incalzit bine tigaia, intreaga compozitie merge la foc pentru 15 minute.
„Punem pieptul pe tigaie si dam focul mai tare, ca sa se incinga mai repede”.
Adaugam putin vin rosu, dupa care punem capacul, astfel incat carnea sa absoarba aroma.
„Uitati-va ce se intampla aici. E negru, un bordo inchis”.
Pireul de cartof este garnitura perfecta pentru aceasta carne.
„Eu scurg cartofii de apa si ii las in cratita in putina apa. Intre timp, lichidul se evapora si dupa ce se evapora eu treptat incep a pisa cartofii. Nu iesa astfel bilute si eu las cartoful fara lichid complet si ii pot adauga lapte si unt dupa dorinta mea. Astfel piureul iesa mai gingas”.
In doar 20 de minute, ambele feluri de mancare au fost pregatite.
„Nici nu aranjez totul. Pun haotic, ca la bunica acasa. Cand cascavalul incepe a iesi din pieptul de pui, intelegem ca in interior este o temperatura foarte mare si totul este deja gata”, Petru Chicu, chef.
