Au trecut toate sarbatorile, iar Marco Ballerini a venit cu o reteta de risotto exact ca in tara lui de origini.
Marco a dezvaluit care sunt primii pasi pentru a prepara un risotto exceptional: „O sa facem un risotto cu somon, unt, philadelphia si parmigiano si un pahar de prosecco. Punem la incins tigaia, ir dupa care adaugam ceapa. Eu folosesc ceapa rosie, deoarece are un gust mult mai delicat, pentru risotto este perfecta".
Dupa ce s-a calit ceapa, adaugam orezul.
„Boabele de orez trebuie sa fie aurii in timpul cat se coace orezul. Au trecut trei minute, boabele de orez sunt incalzite, acum dam focul la maxim si adaugam prosecco sau vin alb".
In timp ce amestecam risotto in continuu, adaugam bulion de legume. Iar aici, atentie, un secret din bucatarie - acesta trebuie sa fie fierbinte si sa fie adaugat de cateva ori, intrucat o buna parte de lichid se evapora, iar mancarea noastra trebuie sa ramana suficient de cremoasa.
„Aici am pregatit un bulion de legume, am pus rosii, ceapa, zucchinisi morcov, iar aceste bulion pe urma il aduagam in risotto de fiecare data cand ne trebuie lichid. Cantitatea necesara este sa acoperim tot orezul cu bulionul nostru, iar de aici incepem sa numaram 16 miunute".
Pentru a da gust, condimentam cu sare si piper.
„Au trecut 16 minute putem sa stingem focul si incepem sa adaugam somonul. Consistenta este foarte buna, iar acum adaugam untul, parmigiano si philadelphia si amestecam totul", a concluzionat Marco.
