Ingrediente pentru vinete rondele cu adjică
Pentru această rețetă ai nevoie de:
- 6 kilograme de vinete;
- 6 ardei grași;
- 6 gogoșari;
- 3 ardei iuți;
- 150 grame de usturoi;
- 500 mililitri de oțet de 6 procente;
- 1 litru de ulei;
- sare, după gust.
Cantitatea de ulei poate varia în funcție de cât absorb vinetele în timpul prăjirii. Dacă vrei să obții mai mult sos, cantitatea de ardei, gogoșari și usturoi poate fi mărită.
Cum pregătești vinetele
Spală bine vinetele și taie-le în rondele de aproximativ un centimetru grosime.
Pune rondelele într-un vas încăpător, presară sare și lasă-le aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, vinetele vor elimina din lichid.
După ce au stat suficient, scurge-le și stoarce-le ușor.
Prăjește rondelele de vinete
Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și prăjește rondelele de vinete pe ambele părți, până când se rumenesc ușor și devin moi.
Pe măsură ce sunt gata, scoate-le într-o sită sau așază-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Este important ca rondelele să fie gătite suficient cât să devină moi, dar să nu se destrame.
Cum prepari adjica
Curăță gogoșarii, ardeii grași, ardeii iuți și usturoiul.
Pune toate ingredientele în mașina de tocat sau în robotul de bucătărie și mărunțește-le până când obții o compoziție omogenă. Nu este necesar ca sosul să fie transformat într-o pastă foarte fină.
Adaugă oțetul și sare după gust, apoi amestecă bine.
Un detaliu important al acestei rețete este că adjica nu se fierbe, potrivit protv.ro.
Cum se pun vinetele în borcane
Înainte de asamblarea conservelor, borcanele și capacele trebuie sterilizate.
În fiecare borcan pune un strat de vinete prăjite, apoi câteva linguri de adjică. Continuă în aceeași ordine: vinete, adjică, vinete, până când borcanul este aproape plin.
La final, poate fi adăugat puțin ulei, astfel încât conținutul să fie bine acoperit. Închide borcanele cu capacele sterilizate.
Cum se servesc vinetele cu adjică
Vinetele rondele cu adjică pot fi scoase din cămară în sezonul rece și servite ca aperitiv sau garnitură.
Combinația dintre vinetele moi, ardeii aromați, usturoi și nota ușor picantă a ardeilor iuți le face potrivite mai ales alături de preparate din carne.
Dacă preferi un gust mai puțin picant, poți reduce cantitatea de ardei iuți. Pentru o cantitate mai mare de sos între straturile de vinete, poți mări proporția de ardei, gogoșari și usturoi.