Ingrediente:
Pentru aluat:
620g faina
100g zahar
10 grame drojdie uscata
1 lingurita sare
4 oua intregi + un galbenus
230 ml lapte
250 g unt nesarat
Pentru umplutura:
Pentru glazura:
650g zahar pudra
75 g smantana pentru frisca
1 lingurita extract de vanilie
Pentru uns:
1 ou
2-3 linguri lapte
Cum se prepara rulourile cu scortisoara si glazura
Framanta aluatul cu o seara inainte de a coace rulourile. Pentru a prepara aluatul amesteca intr-un castron pentru mixer faina, zaharul, drojdia si sarea. Adauga laptele si ouale si mixeaza pana obtii un aluat omogen. Creste viteza mixerului la maxim si mai amesteca aluatul timp de 2-3 minute, apoi adauga untul treptat. Cate o lingura pana se incorporeaza complet. Transfera aluatul intr-un castron uns cu ulei si acopera-l cu un prosop curat. Lasa-l sa se dospeasca timp de o ora si jumatate.
Intre timp, prepara umplutura. Agauga untul topit, zaharul brun, zaharul tos, scortisoara si nucsoara intr-un castron si amesteca bine. Lasa compozitia la fridider pana devine usor cremoas, apoi amesteca bine si pastreaz-o la temperatura camerei pana in momentul folosirii. Transfera aluatul pe o tava tapetata cu foaie de pergament si inveleste-l in folie de aluminiu. Lasa-l la frigider peste noapte.
Preincalzeste cuptorul al 180oC. Unge o tava mare cu unt.
Pudreaza suprafata de lucru cu faina si adauga aluatul. Inde-l bine pana obtii un aluat gros de aproximativ un centimetru. Adauga umplutura de unt in mojlocul aluatului si intinde-o cu ajutorul unei spatule pe toata suprafata. Ruleaza apoi aluatul cu grija si taie-l in bucati egale de apoximativ 4 centimetri grosime.
Asaza rulourile obtinute in tava, la o distanta de aproximativ jumatate de centimetru. Acopera apoi tava cu un prosop si las-o intr-un loc calduros pentru 30 de minute, ca aluatul sa se dospeasca. Intre timp bate ou cu laptele, si unge aluatul cu compozitia obtinuta. Coace rulourile timp de 25-30 de minute sau pana devin aurii. Intre timp pregateste glazura. Intr-un bol pentru mixer adauga smantana, vanilia si zaharul. Mizeaza totul pana obtii o crema spumoasa. Cand rulourile sunt gata, lasa-le sa se raceasca timp de 15 minute, apoi acopera-le cu glazura preparata anterior.
Cum se servesc rulourile cu scortisoara si glazura
Serveste-le calde. Merg de minune alaturi de o cana de cafea sau o cana cu lapte.