„Suntem în perioada sărbătorilor pascale, iar eu sunt în bucătăria Tatianei. A sta înseamnă că astăzi o să gătim ceva foarte gustos și rapid. Despre ce este vorba”?, a spus Cătălina Osoianu, reporter PRO TV, medic rezident nutriționist-dietetician.
Adio, mezeluri procesate!
Rețeta propusă este simplă, versatilă și potrivită atât pentru masa de sărbătoare, cât și pentru zilele obișnuite.
„Noi o să gătim o pastramă din piept de curcan, pentru că știm că mezelurile nu sunt cele mai sănătoase alternative, mai ales când ai copii. Și cum eu am trei băieți pofticioși și mâncăcioși, mereu caut soluții sănătoase și gustoase. O să facem o rețetă simplă care este perfectă și pentru sărbătorile pascale, așa că să trecem la treabă”, a spus Tatiana Roșca, food blogger.
Secretul suculenței: Marinada cu iaurt grecesc și aciditate de lămâie
Preparatul are la bază ingrediente foarte simple și accesibile.
„O să avem nevoie de un piept de curcan, care poate fi înlocuit și cu cel de pui, ulei de măsline, iaurt grecesc care poate fi de orice grăsime, avem nevoie pentru aciditate, 1/4 de lămâie, sare, piper măcinat, usturoi pudră și boia afumată”, a notat aceasta.
Întrebată de către Cătălina dacă în familia sa se ține postul, Tatiana a afirmat: „În mare parte da. Copiii desigur mănâncă de toate, mai ales că fac și sport și au nevoie de proteine, dar noi încercăm să evităm cel puțin carnea. Eu mai consum lactate, dar ne străduim o săptămână să îl ținem. Sunt coristă în biserică de pe la 6-7 ani, am fost în corul pentru copii, apoi adolescenți și tot așa am rămas împreună cu prietenii mei”.
Procesul de preparare este rapid.
„O să turnăm sucul de lămâie peste carne și începem să adăugăm și restul ingredientelor. După marinare, pieptul de curcan se învelește în hârtie de copt și se introduce în cuptor, la 180–200 grade, pentru aproximativ 30–40 de minute. Spre final, se îndepărtează hârtia pentru a permite formarea unei cruste rumene și apetisante.Acum torn iaurtul grecesc, în jur de 200-300 de ml. Adăugăm 2-3 linguri de ulei, pentru a da un gust și aromă cărniței. Adăugăm piperul măcinat, după gust, în funcție de cât de condimentat preferă familia. O să punem sarea, 1-2 linguri, dar nu exagerăm. Punem usturoi granulat. Și eu voi folosi boia afumată și dulce, dar puteți folosi doar unul din ele”, a explicat Roșca.
Dincolo de rețetă, sărbătorile pascale rămân un moment de conexiune și tradiție.
„Pentru noi este una dintre cele mai importante și frumoase sărbători. Mămica mea ține să păstreze tradiția și ne cheamă pe toți la ea acasă. Ciocnim ouă roșii, cântăm Hristos a înviat. În familie”, a povestit Tatiana.
După marinare, pieptul de curcan se învelește în hârtie de copt și se introduce în cuptor.
„Acum o să punem carnea într-un vas și o să îl împachetăm în hârtie de copt”, a notat ea.
Spre final, se îndepărtează hârtia pentru a permite formarea unei cruste rumene și apetisante.
„Mai întâi o punem în cuptor așa să se coacă în interior și după o să-i scoatem hârtia de copt și o să facă o crustă rumenă. O punem la 180-200 de grade, în funcție de cuptor și pe 30-40 de minute, dar când o să o descoperim o să vedem cât este de moale”, a explicat food bloggerul.
Rezultatul este o carne suculentă, fragedă și plină de aromă.
„Uitați-vă cât este de suculentă și fragedă carnea. Noi acum o servim fierbinte, dar dacă o lăsăm să se răcească la frigider pe noapte, dimineața o să fie exact ca o pastrama și o puteți felia subțire și folosi și la mic dejun, pentru sandwichuri, salată”, a sugerat aceasta.
Această rețetă este o dovadă că mesele festive pot fi nu doar gustoase, ci și echilibrate. Simplă, rapidă și adaptabilă, pastrama din piept de curcan merită inclusă în meniul de Paște.
„Eu cred că merită neapărat să încercați această rețetă pentru că se face foarte ușor și este foarte gustoasă. Le dorim la toți sărbători binecuvântate”, a notat Roșca.
Cine este Tatiana Roșca
Tatiana Roșca este food blogger, unde s-a impus în spațiul digital prin rețete sănătoase, gustoase, rapide și adaptate vieții de familie agitate.
Cine este Cătălina Osoianu
Cătălina Osoianu este reporteriță PRO TV și medic rezident nutriționist-dietetician.