Ce legume alegem pentru cele mai gustoase murături?
Pentru o combinație cât mai bogată în texturi și arome, poți folosi castraveți mici și fermi, gogonele întregi sau tăiate în sferturi și conopidă desfăcută în buchețele.
Pentru culoare și o notă discretă de dulceață, adaugă morcovi tăiați rondele sau fâșii, gogoșari ori ardei capia roșii și gogoșari galbeni.
La capitolul aromă, ceapa mică, țelina, usturoiul și mărarul uscat cu floare sunt aproape nelipsite. Iar pentru un plus de savoare și pentru textura crocantă, hreanul, boabele de muștar, piperul negru și foile de dafin completează perfect rețeta, scrie protv.ro.
Ingredientul care ajută legumele să rămână crocante
Unul dintre trucurile gospodinelor pentru murături ferme este hreanul. Rădăcina se taie în fâșii și se așază printre legume sau la baza borcanului.
Pentru marinadă, ai nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 250-300 ml de oțet de 9 procente;
- 150-200 g de zahăr, în funcție de cât de dulce preferi;
- 30 g de sare grunjoasă neiodată;
- boabe de muștar;
- boabe de piper;
- foi de dafin.
Cum pregătești murăturile asortate
Mai întâi, spală bine toate legumele în apă rece, apoi curăță-le și taie-le în bucăți potrivite. Borcanele trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
La baza fiecărui borcan pune frunze de țelină, câteva bucăți de hrean, usturoi și mărar uscat. Așază apoi legumele cât mai compact, alternând culorile pentru ca borcanul să fie nu doar gustos, ci și spectaculos.
Pentru marinadă, pune apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță și lasă amestecul să fiarbă până când sarea și zahărul s-au dizolvat complet.
Toarnă marinada peste legume, apoi închide borcanele cu capace sterilizate. Dacă folosești lichid foarte fierbinte, toarnă-l treptat pentru a evita șocul termic al sticlei. Borcanele pot fi apoi lăsate să se răcească lent, învelite în pături, înainte de a fi mutate în cămară sau în beci.
Trucuri pentru murături care rămân crocante
Hreanul este unul dintre aliații principali atunci când vrei legume ferme. De asemenea, este important să folosești sare grunjoasă neiodată, destinată murăturilor.
Un alt detaliu ține de depozitare. După ce ai pus borcanele la rece, este recomandat să le păstrezi într-un loc răcoros, întunecat și ferit de variații mari de temperatură.
Rezultatul? Un borcan plin de culoare, cu legume crocante și aromate, numai bun de pus pe masa de familie în zilele reci de iarnă.