De ce ai nevoie pentru gemul de gutui
Pentru această rețetă ai nevoie de gutui, zahăr și apă. Dacă vrei să reduci cantitatea de zahăr, acesta poate fi înlocuit cu xylitol.
Cel mai bine este să alegi gutui coapte, galbene și parfumate. Pot fi folosite și fructe mai puțin coapte, atât timp cât au un miros plăcut.
Cum pregătești gutuile
Spală bine gutuile, apoi taie-le în cubulețe cât mai mici. Acesta este unul dintre pașii importanți ai rețetei, deoarece bucățile mici se vor înmuia mai ușor în timpul fierberii și nu va mai fi nevoie să pasezi gemul la final.
Pune gutuile într-o oală și adaugă suficientă apă cât să ajungă puțin sub nivelul fructelor. Acoperă vasul și lasă-le să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute, până când se înmoaie.
Secretul pentru un gem bine legat
După ce gutuile s-au înmuiat, adaugă zahărul și continuă fierberea la foc foarte mic.
Nu adăuga prea multă apă de la început. Pe măsură ce gemul fierbe, lichidul se evaporă, iar pectina naturală din gutui contribuie la obținerea unei consistențe dense și cremoase.
Procesul poate dura între două și trei ore, în funcție de intensitatea focului și de vasul folosit. În prima oră este suficient să amesteci din când în când. Când lichidul începe să scadă, amestecă mai des pentru ca gemul să nu se lipească de fundul oalei.
Cum îți dai seama că gemul este gata
Gemul este gata atunci când lichidul nu se mai separă de fructe, iar compoziția începe să se lege.
Nu încerca să obții o consistență foarte densă cât timp gemul este pe foc. După răcire, acesta se va îngroșa și mai mult.
Când este încă fierbinte, pune gemul în borcane de sticlă sterilizate și închide-le bine.
Cum se păstrează gemul de gutui
Borcanele închise pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de câteva luni. După deschidere, gemul trebuie păstrat la frigider și consumat în aproximativ cinci zile, potrivit protv.ro.
Rezultatul este un gem aromat, cu gust intens de gutui și o textură care devine mai fermă pe măsură ce se răcește.