Ai nevoie de doar 4 ingrediente
Pentru un Powidl aromat, ai nevoie de:
- 2-3 kilograme de prune foarte bine coapte;
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată;
- ½ linguriță de cuișoare măcinate;
- 2-3 linguri de rom brun.
Prunele sunt ingredientul principal, așa că este important să fie bine coapte și cât mai dulci. Cu cât fructele sunt mai aromate, cu atât Powidl-ul va avea un gust mai intens, chiar și fără zahăr.
Dacă preferi să nu folosești rom, acesta poate fi înlocuit cu puțin suc de lămâie, în funcție de cât de dulci sunt prunele, potrivit protv.ro.
Cum se prepară Powidl-ul
Spală bine prunele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în jumătăți sau sferturi. Nu este obligatoriu să le pasezi înainte, deoarece acestea se vor desface în timpul preparării.
Așază prunele într-o tavă adâncă sau într-un vas încăpător, potrivit pentru cuptor. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 160-170 de grade Celsius și lasă fructele să se coacă lent.
Procesul poate dura între 3 și 5 ore, în funcție de cantitatea de prune și de cât de apoase sunt acestea. În primele ore, fructele pot fi lăsate aproape fără amestecare. Pe măsură ce lichidul se evaporă și compoziția începe să se îngroașe, amestecă din când în când.
Când prunele s-au redus considerabil și compoziția începe să capete o nuanță foarte închisă, adaugă scorțișoara și cuișoarele. Amestecă bine și continuă coacerea până când gemul devine foarte dens și lucios.
Un semn că Powidl-ul este gata este atunci când lingura lasă o urmă vizibilă pe fundul vasului, iar compoziția nu se revarsă imediat înapoi.
Ultimul pas: romul
După ce scoți vasul din cuptor, lasă compoziția să se tempereze ușor, apoi adaugă romul și amestecă bine.
Toarnă Powidl-ul cât este încă fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide-le ermetic și lasă-le să se răcească complet.
De ce nu are nevoie de zahăr?
Secretul este chiar procesul de preparare. Prin coacerea îndelungată, apa din prune se evaporă, iar zaharurile naturale și aromele fructelor devin mult mai concentrate. De aceea, un Powidl bine preparat este dulce, intens aromat și are o textură mult mai densă decât un gem obișnuit.
Spre deosebire de gemurile clasice, în această rețetă nu ai nevoie de zahăr sau de gelfix. Ai nevoie doar de prune foarte coapte, condimente și răbdare.
Trucul pentru un Powidl reușit
Nu grăbi procesul. Temperatura moderată și timpul îndelungat sunt cele care transformă prunele într-o cremă densă, închisă la culoare și intens aromată.
Iar dacă îl pregătești la sfârșit de vară, când prunele sunt bine coapte și dulci, vei obține un desert perfect pentru a păstra gustul sezonului rece.