Câtă apă se pune la orezul alb
Pentru orezul alb cu bob lung, una dintre metodele simple presupune folosirea a aproximativ 200 de grame de orez și 300 ml de apă.
Pune orezul și apa într-o cratiță și lasă-le să ajungă la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, redu focul la minimum și acoperă vasul cu un capac. Lasă orezul aproximativ 13 minute, fără să îl amesteci.
După ce oprești focul, nu te grăbi să ridici capacul. Mai lasă orezul acoperit aproximativ 10 minute. În acest timp, boabele continuă să se gătească în abur, iar umezeala se distribuie uniform. La final, îl poți afâna ușor cu o furculiță.
Fiecare soi de orez are nevoie de altă cantitate de apă
Nu toate tipurile de orez se gătesc la fel. De exemplu, pentru aproximativ 200 de grame de orez basmati se folosesc în jur de 350 ml de apă. Acesta are nevoie de aproximativ 15 minute de fierbere, după care se mai lasă cinci minute acoperit.
Orezul jasmine poate fi pregătit cu aproximativ 300 ml de apă la 200 de grame de orez. Se fierbe la foc mic 12-15 minute, apoi se lasă încă 10 minute cu capacul pus.
În cazul orezului brun este nevoie de mai mult lichid și de un timp mai lung de gătire: aproximativ 450 ml de apă la 200 de grame de orez și 40-45 de minute de fierbere.
Pentru orezul cu bob scurt, proporția poate fi de aproximativ 300 ml de apă la 200 de grame de orez. Acesta se spală înainte de preparare, se fierbe în jur de 20 de minute și se mai lasă apoi 10 minute acoperit.
Greșeala care îți poate transforma orezul într-o masă lipicioasă
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să adaugi prea multă apă. Dacă lichidul este în exces, orezul poate deveni prea moale și lipicios.
La fel de important este să nu amesteci orezul în timpul fierberii. Mișcarea boabelor poate elibera amidonul de la suprafața acestora și poate contribui la obținerea unei texturi lipicioase.
Un alt detaliu important: nu ridica mereu capacul pentru a verifica orezul. Aburul din interiorul cratiței are un rol important în procesul de gătire, iar pierderea lui poate afecta rezultatul final.
Se spală sau nu orezul înainte de fierbere?
Răspunsul depinde de tipul de orez și de metoda de preparare. Pentru basmati, de exemplu, clătirea în apă rece poate ajuta la îndepărtarea excesului de amidon, iar înmuierea boabelor poate contribui la o gătire mai uniformă.
Dacă alegi să speli orezul înainte de fierbere, trebuie să ții cont și de apa care rămâne pe boabe. Din acest motiv, cantitatea de lichid adăugată în cratiță poate fi ușor redusă.
Ce faci dacă orezul a rămas tare?
Nu trebuie neapărat să îl arunci. Dacă boabele sunt încă tari, poți adăuga puțină apă, apoi acoperi din nou vasul și îl mai lași câteva minute la foc mic.
Pentru aproximativ 200 de grame de orez, se pot adăuga în jur de 60 ml de apă. După aproximativ cinci minute la foc mic, oprește aragazul și mai lasă orezul 10 minute acoperit, potrivit protv.ro.
Pentru un rezultat bun, cele mai importante reguli sunt simple: folosește cantitatea potrivită de apă pentru soiul ales, gătește orezul la foc mic, nu îl amesteca și lasă-l câteva minute să se odihnească înainte de a ridica capacul.
