Iaurtul sau chefirul pot face clătitele mai pufoase
Pentru o porție obișnuită de clătite, sunt suficiente câteva linguri de iaurt natural sau chefir. Ingredientul ajută la obținerea unei texturi mai fine și elastice.
Dacă aluatul devine prea gros după adăugarea iaurtului, acesta poate fi subțiat cu puțin lapte, până când ajunge la consistența potrivită.
O altă variantă este apa minerală carbogazoasă. Bulele de gaz contribuie la aerarea aluatului, ceea ce poate face clătitele mai ușoare și mai pufoase.
Cum prepari aluatul pentru clătite care nu se rup
Un detaliu important este modul în care adaugi făina. Aceasta nu trebuie pusă toată deodată, ci treptat, pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a putea controla mai ușor consistența aluatului.
Compoziția trebuie să fie fluidă și omogenă. După ce ai terminat de amestecat ingredientele, lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de coacere.
Tigaia trebuie să fie bine încinsă
Și temperatura tigăii are un rol important. Aceasta trebuie să fie bine încinsă, însă focul nu trebuie să fie prea puternic.
Înainte de prima clătită, unge tigaia cu foarte puțin ulei. Toarnă apoi o cantitate mică de aluat și rotește tigaia astfel încât acesta să se distribuie uniform.
Nu încerca să întorci clătita prea devreme. Așteaptă până când marginile încep să se desprindă de tigaie, iar suprafața nu mai este lichidă. Abia atunci poate fi întoarsă cu mai multă ușurință, fără să se rupă, potrivit protv.ro.
Astfel, cu câteva linguri de iaurt sau chefir, puțină apă minerală și câteva reguli simple de preparare, poți obține clătite mai moi, elastice și mai ușor de manevrat.