Patiserul Angela Oprea a explicat rafinamentul și complexitatea acestor creații culinare.
„Corect se numesc entremets, dar se mai numesc și mousse. Noi știm că acesta este un desert francez, din patiseria franceză. Acest mic desert redă natura noastră frumoasă pe masă și sunt diferite gusturi, texturi, arome, confi, gel, cremă de mascarpone, etc. Într-un mic desert se întâlnesc toate gusturile și cu ajutorul formelor 3D facem aceste deserturi monoporționate, fiecare client le poate achiziționa și savura din toate gusturile”, a menționat patiserul Angela Oprea.
Diversitatea ingredientelor și atenția la detalii transformă fiecare desert într-o experiență unică:
„De exemplu, dacă este mango atunci în interior este mango proaspăt, dacă e zmeură, atunci mousse-ul este făcut din frișcă de cocos, interiorul de zmeură. Acum am făcut noul desert, boaba de cafea - este ceva wow, nu vă pot reda gustul și aroma de cafea. Ca să înțelegeți, în boaba de cafea sunt șase straturi și sunt niște bijuterii culinare”.
Publicul s-a arătat încântat de aceste delicii rafinate, mai ales că în ultimul timp ele au devenit virale pe tot Internetul.
„Iar lumea le-a îndrăgit foarte tare pentru că, un desert în farfurie îți aduce o plăcere enormă și sentimente de neuitat. Toate sunt foarte gustoase, clientele îmi scriu mesaje de mulțumire și rămân foarte încântate de gust. Ele nu sunt prea dulci, sunt dulci-acrișoare, zahăr nu folosesc deloc, facem totul cu frișcă de cocos, cremă de brânză, piure de fructe, deja dulceața dă gust”, a spus patiserul.
Un exemplu impresionant este chiar prăjitura boabă de cafea, un desert sofisticat care îmbină tehnica și pasiunea pentru detalii.
„Aici este un blat subțire de făină de migdale, un strat de caramelă, un strat de cremă de ciocolată cu lapte, un strat de migdale caramelizate măcinate, după care un strat de cremă făcut din mascarpone, totul îmbrăcat în ciocolată, după care adaug un pic de cacao, iar după îi dau un pic de foc ca să îi fac forma ca la boaba de cafea”, a explicat Angela Oprea.
Perfecțiunea acestor creații necesită răbdare și multă muncă, însă rezultatul răsplătește fiecare efort:
„Trei zile durează, dar merită”.
SURSA FOTO: INSTAGRAM