Roman Batin este cunoscut ca fiind unul dintre cei mai buni bucătari chefi de la noi. În acest sens, el a explicat pe pași cum se face aluatul pentru pizza: „Vrem să vă facem cunoștință cu procesul de a face o pizza autentică neapolitană. În primul rând, vreau să spun că toate ingredientele pe care le folosim vin din Italia. Pentru aluat avem nevoie de câteva ingrediente elementare și anume făină, apă, drojdie, sare și gheață. Gheața ne ajută să menținem o temperatură mai mică la procesul de încorporare a făinii, cu cât mai mult se învârte aluatul cu atât mai elastic se face acesta. Noi o să folosim un malaxor care va mesteca aluatul, dar gospodinelor acasă nu le este prea comod să facă acest lucru pentru că, noi mestecăm aluatul aproximativ o oră și-l aducem la o temperatură exactă”.
Ce faci în weekend-ul 22-23 martie în Moldova! Recomandările perfecte.md - FOTO
De asemenea, Roman coace pizza în cuptorul cu lemne. El a explicat care este diferența: „Totuși, există și o diferență mare între lemne și cuptor electric, noi obținem și un miros al lemnului, obținem și un gust mai pronunțat. Totuși, optăm pentru lemne”.
Turnăm constant apă cu gheaţă astfel încât să păstrăm temperatura scăzută a aluatului, iar după ce acesta este pregătit, are nevoie de 24 de ore pentru a sta la frigider.
Chef-ul Dan Trohin a menționat: „Eu o să gătesc pizza margherita, care este una dintre primele care a apărut, istoria ei este deja de aproximativ 200 de ani, a fost numită în cinstea reginei Margareta. Pentru început, scoatem aluatul care a stat cel puțin 24 de ore la dospit, îi facem un pic de formă, după care începem să-l apăsăm pe mijloc și să-l împingem în borduri. Diametrul de 30 este standart pentru o pizza”.
După ce am format pizza, folosim ingredientele după gust.
Iulia Deliu, reporter al serilor perfecte, a fost provocată să prepare și ea o pizza, încurajată fiind de chef-ul Dan Trohin: „Pizza Iuliei va fi cu trufe. De obicei, asta este preferata domnișoarelor. Eu pe-a mea o să pun sos de roșii, mozzarella și busuioc”.
După ce am ornamentat pizza, urmează procesul de coacere, iar Dan a povestit cum are loc acesta: „Cuptorul trebuie să fie bine încălzit, să aibă în jur de 480 de grade Celsius și pizza se ține la cuptor în jur de o minută, o minută și 20 de secunde. Pizza se gătește foarte rapid. Beneficiile cuptorului cu lemne este că temperatura este foarte mare, aluatul este un pic rece, el se șochează și se desface, astfel, rămâne crusta noastră foarte crocantă”.
SURSA FOTO: INSTAGRAM/ GOOGLE