De ce să includem legumele fermentate în alimentație?
Potrivit Marinei Cemberji, legumele fermentate pot contribui la diversificarea alimentației și pot reprezenta o sursă de probiotice, prebiotice și fibre. Acestea pot fi consumate la diferite mese ale zilei, în funcție de preferințe și de toleranța fiecărei persoane.
„Oricare legume murate sau fermentate le puteți adăuga fie la mic dejun, fie la prânz sau cină, în funcție de modul în care le tolerează sistemul vostru digestiv. Eu personal mă strădui să consum câte două linguri la fiecare masă pentru a-mi asigura o sursă constantă de probiotice, prebiotice și fibre”, a menționat nutriționista.
Ingrediente necesare pentru varza murată cu sfeclă roșie
Pentru această rețetă aveți nevoie de:
- 1 kilogram de varză;
- 300 grame de sfeclă roșie;
- 3–4 căței de usturoi;
- 1 lingură plină de sare neiodată;
- ½ linguriță de zahăr;
- ½ linguriță de chili (opțional);
- piper negru măcinat, după gust;
- 2–3 linguri de ulei vegetal.
Cum se prepară varza murată cu sfeclă roșie
Primul pas este pregătirea legumelor. Varza se taie în bucăți, în funcție de preferințe, usturoiul se feliază subțire, iar sfecla roșie se dă prin răzătoare.
Peste acestea se adaugă sarea neiodată, zahărul, chili, piperul negru și uleiul vegetal. Ingredientele se amestecă și se frământă bine cu mâinile, până când legumele își eliberează sucul.
Ulterior, compoziția se transferă într-un borcan de sticlă și se presează bine. Se lasă la fermentat timp de 3–4 zile, la temperatura camerei, într-un recipient acoperit, dar care permite eliminarea gazelor rezultate în urma fermentării.
Dacă până a doua zi legumele nu au lăsat suficient suc pentru a fi acoperite, Marina Cemberji recomandă pregătirea unei saramuri dintr-un litru de apă și jumătate de lingură de sare neiodată. Aceasta se adaugă atât cât este necesar pentru ca legumele să fie acoperite complet.
La final, varza murată cu sfeclă roșie poate fi servită ca garnitură sau alături de mesele principale.