Sarea și piperul sunt nelipsite din bucătăria multor oameni, însă există numeroase alte condimente care pot oferi preparatelor nu doar un gust deosebit, ci și compuși benefici pentru organism. Turmericul, ghimbirul, cardamomul, cuișoarele sau scorțișoara pot fi introduse cu ușurință în alimentația zilnică, inclusiv în băuturile calde din sezonul rece.
Medicul nutriționist Ana Erhan recomandă diversificarea condimentelor folosite în bucătărie și îndeamnă oamenii să experimenteze combinații noi, în cantități mici, pentru a descoperi ce li se potrivește.
Laptele auriu, o băutură cu turmeric și miere
Unul dintre condimentele pe care specialistul recomandă să le includem mai des în alimentație este turmericul. Acesta poate fi utilizat sub formă de pudră, în lapte sau în diverse preparate culinare. O altă variantă este combinarea lui cu ghimbirul, care poate fi adăugat proaspăt, inclusiv în supe.
„Eu îl folosesc mai mult, ghimbirul proaspăt, îl dau pe răzătoare, chiar și în aceeași supă de dovleac iubesc să-l adaug, să-i dau un pic de iuțeală. Turmericul, la fel, e frate cu ghimbirul, doar că eu îl folosesc în forma lui praf, pentru că nu prea găsești la noi turmeric în formă de rădăcină. Un antioxidant extraordinar”, a povestit medicul nutriționist.
Turmericul poate fi adăugat și în lapte, împreună cu puțină miere, pentru a obține așa-numitul lapte auriu. Persoanele care nu tolerează laptele de vacă pot opta pentru alternative vegetale sau lapte de capră.
„Dacă știi că ești intolerant la lactoză, la laptele de vacă, la proteina din laptele de vacă, atunci nici nu se discută, nu folosim. Dacă ești om sănătos, care nu are nicio problemă cu proteina laptelui de vacă sau cu lactoza, atunci este ok să-l folosim, pentru că nu toate studiile astea care zic că provoacă inflamație sunt veridice”, a menționat Ana Erhan.
Specialistul recomandă și prepararea laptelui vegetal acasă, din migdale sau nuci, pentru a avea control asupra ingredientelor și a evita adaosul de zahăr sau alți aditivi.
Cardamomul și scorțișoara pot da un gust deosebit băuturilor calde
Pe lângă turmeric, în laptele auriu poate fi adăugat și cardamomul, un condiment apreciat pentru aroma sa. Acesta poate fi folosit și în ceaiuri sau cafea, alături de scorțișoară și alte mirodenii.
„Și tot, inclusiv folosind acest lapte, adăugăm acest turmeric, un pic de cardamom. La fel este un puternic antiinflamator și împreună cu turmericul se combină foarte fain, fie în laptele vegetal, fie în laptele așa. Și încă o chestie faină e să adăugăm condimente în ceaiuri”, a recomandat medicul.
Scorțișoara este deja cunoscută pentru combinația cu cafeaua, însă Ana Erhan atrage atenția asupra tipului de condiment ales. Potrivit acesteia, este indicat să optăm pentru scorțișoara Ceylon, care conține cantități mult mai mici de cumarină decât scorțișoara Cassia, consumată frecvent.
Cuișoarele, anasonul și ienibaharul, alte opțiuni pentru sezonul rece
Lista condimentelor care pot diversifica alimentația este mult mai lungă. Printre acestea se numără usturoiul, ceapa uscată, diferitele tipuri de piper, ienibaharul, cuișoarele și anasonul. Unele sunt potrivite pentru preparatele din pește, în timp ce altele sunt folosite mai ales pentru aromatizarea băuturilor calde.
„Ienibaharul e un condiment folosit mai mult la pește și când facem bulionul de pește e foarte bine venit acolo. Cuișoarele, anasonul, ele sunt acuma, cred că îs foarte bine cunoscute atunci când le folosim la vinul fiert, tocmai pentru a încălzi, pentru că și vinul este cald, dar și propriu-zis aceste condimente încălzesc”, a explicat specialistul.
Medicul nutriționist consideră că putem prelua unele obiceiuri culinare din bucătăria indiană, unde condimentele sunt utilizate într-o varietate mai mare de combinații. Totuși, acestea trebuie introduse treptat în alimentație, ținând cont de toleranța individuală.
„Avem o sensibilitate intestinală un pic diferită decât s-au învățat ei. Dar cel puțin e bine să diversificăm, să încercăm să diversificăm, să nu ne temem de diferite combinații. Adăugăm câte un pic, încercăm”, a conchis Ana Erhan.