Ingredientele de care ai nevoie pentru tocănița de toamnă
Pentru această rețetă, poți folosi legume pe care le ai deja în bucătărie. Cantitățile pot fi ajustate în funcție de numărul de porții și de preferințe, scrie protv.ro.
Pentru această tocăniță ai nevoie de 4 cartofi medii, 2 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras, 2 roșii coapte sau 200 de mililitri de suc de roșii, 2–3 căței de usturoi, 2 linguri de ulei, 300–400 de mililitri de apă sau supă de legume, sare, piper, boia dulce, cimbru și pătrunjel proaspăt.
Cum pregătești tocănița și care este secretul sosului
Pentru început, curăță ceapa și morcovii, apoi toacă ceapa mărunt și taie morcovii în rondele sau cubulețe. Ardeiul gras se taie în bucăți mici, iar cartofii se curăță și se taie în cuburi potrivite, astfel încât să fiarbă uniform.
Într-o cratiță încăpătoare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Las-o să se înmoaie câteva minute, la foc mediu, apoi pune morcovii și ardeiul. Călește legumele până când încep să-și elibereze aromele. Adaugă usturoiul tocat și boiaua dulce, amestecând pentru scurt timp, ca să nu se ardă.
Următorul pas este adăugarea cartofilor și a roșiilor. Toarnă apa sau supa de legume, pune sare, piper și puțin cimbru, apoi acoperă cratița cu un capac. Lasă totul să fiarbă la foc mic aproximativ 25-30 de minute, până când cartofii devin fragezi.
Secretul unui sos gustos este să nu adaugi prea multă apă de la început și să lași legumele să fiarbă încet, împreună cu roșiile și condimentele. În acest fel, aromele se combină, iar amidonul eliberat de cartofi contribuie la îngroșarea naturală a sosului.
Dacă îți dorești un sos mai dens, poți zdrobi cu furculița câteva bucăți de cartof direct în cratiță și să amesteci ușor. Astfel, obții o consistență cremoasă fără să fie nevoie să folosești făină sau alte ingrediente pentru îngroșare.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat și mai lasă tocănița câteva minute cu focul oprit, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Preparatul poate fi servit simplu, cu pâine proaspătă, murături sau o salată de sezon.