De ce este bine să consumăm dovleac toamna
Odată cu scăderea temperaturilor, alimentația poate fi adaptată prin includerea legumelor de sezon, care contribuie la asigurarea unui aport variat de nutrienți. Dovleacul este o opțiune potrivită, fiind o sursă de beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A, dar și de fibre și alți compuși benefici.
Potrivit medicului nutriționist Ana Erhan, această legumă poate fi consumată în diferite forme, de la supe-cremă până la preparate la cuptor și plăcinte.
„Dovleacul este regele toamnei. Când ne ducem la piață, toate tarabele sunt pline de dovleac, ceea ce înseamnă că natura știe ce să ne dea anume în perioada când se răcește afară. Este o legumă bogată în vitamina A, vitamina E, vitamina C — exact vitaminele de care are nevoie organismul nostru în perioada când începe să se răcească, pentru ca imunitatea noastră să se întărească, pentru ca pielea noastră să aibă mai multă protecție și, desigur, fibrele”, a explicat specialista.
Nutriționista recomandă includerea dovleacului în meniu cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. De asemenea, aceasta atrage atenția asupra semințelor de dovleac, care sunt o sursă de zinc.
Ce ingrediente putem adăuga pentru o supă-cremă aromată
Pentru a obține o supă-cremă gustoasă, dovleacul poate fi combinat cu alte legume de sezon, precum cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Ghimbirul adaugă o notă aromată, iar semințele de dovleac și pătrunjelul pot fi folosite pentru decor și un plus de textură.
„În primul rând avem nevoie de dovleac. Pe el îl înconjurăm cu niște legume de sezon pe care le mai avem: cartofi, morcov, ceapă, un pic de usturoi. Ce am mai pus noi acolo? Am pus ghimbirul și o înfrumusețăm cu semințe de dovleac, despre care am spus mai devreme, și cu niște pătrunjel”, a menționat Ana Erhan.
Pentru un gust mai intens, pot fi adăugate condimente precum sarea, piperul, curcuma și nucșoara. Cei care preferă aromele specifice toamnei pot încerca și puțină scorțișoară.
„Putem pune un pic de sare, piper clasic și adăugăm un pic de curcumă — curcuma e plină de antioxidanți și îi dă un pic mai mult oranj, ceea ce vrem noi și vizual să fie frumoasă. Putem să adăugăm și un pic de nucșoară sau un pic de scorțișoară, ceea ce e clasic de toamnă”, a explicat medicul nutriționist.
De ce este recomandat să coacem dovleacul la cuptor
Modul de preparare influențează gustul preparatului final. Pentru supa-cremă, coacerea legumelor la cuptor este o alternativă care intensifică aromele și evidențiază dulceața naturală a dovleacului.
„Acum noi îl coacem, pentru că atunci când coacem legumele, ele devin mult mai dulci. De asta noi vrem o supă cu un pic de aer dulceag. Când îl fierbem, are un pic alt gust, mai ales dacă mai adăugăm un pic de roșii, poate să fie și un pic de acrișor. De asta astăzi am ales să îl coacem, pentru că vrem un pic de dulce în alimentație”, a spus Ana Erhan.
După coacere, legumele pot fi pasate până când se obține o consistență cremoasă. Supa poate fi servită cu semințe de dovleac și pătrunjel proaspăt.
Cum ar trebui să ne adaptăm alimentația în sezonul rece
Pe lângă alegerea ingredientelor, diversitatea alimentară rămâne importantă. Asocierea mai multor legume și consumul unei varietăți de alimente ajută la asigurarea unui aport echilibrat de vitamine, minerale și antioxidanți.
„Dacă mâncăm colorat, diversificat, atunci avem suficiente vitamine, minerale, antioxidanți, pentru ca tot organismul să funcționeze ca la carte. Dar cum am spus la început, toate beneficiile dovleacului, când este înconjurat de mai multe culori, de mai mulți antioxidanți, respectiv venim la imunitatea noastră cu o doză și mai mare din tot ce are nevoie ea”, a declarat medicul nutriționist.
Ana Erhan recomandă, totodată, adaptarea modului de preparare a alimentelor la preferințele și nevoile din sezonul rece. Astfel, fructele pot fi consumate și coapte, iar salatele pot fi pregătite în variante calde, cu legume de sezon.
„Atunci când trecem de la vară, când avem multe salate verzi cu diferite crudități — ceea ce este foarte benefic vara să le avem în alimentație , când trecem spre perioada rece a anului avem mai multă nevoie de mâncare călduță. Aceleași mere: vara le mâncăm de pe copac, spre toamnă-iarnă este benefic să le punem la cuptor, să le mâncăm călduțe. Dacă vara mâncăm salate crude, spre toamnă mâncăm salate calde”, a notat aceasta.
Aceasta recomandă ca, în perioada rece, supele, zeama și borșul să fie servite calde, iar în meniul zilnic să fie incluse mai multe rădăcinoase și legume de sezon.