„Bună ziua, eu sunt Cătălina Castraveț, fondatoarea blogului internațional „Sweet and Savory Meals”, pe care am aproape 2000 de rețete, dintre care foarte multe vegane delicioase. Astăzi vreau să vă arăt cum prepar una din rețetele mele vegane favorite. Mulți oameni cred că a mânca vegan nu este gustos, simplu sau sațios, de fapt este total invers. Rețetele vegane pot fi delicioase, și în primul rând foarte aromate și sațioase. Pentru a prepara chana masala o să ne ia doar între 20 și 30 de minute. O să o combinăm cu orez basmati și în primul rând, ca să meargă totul sincron, o să punem orezul la fiert. Vreau să vă zic un secret. Ca orezul să iasă perfect și pufos, cum îl vedeți în restaurante sau filme, trebuie să puneți proporția 2 la 2. Adică două căni de apă fierbinte la două căni de orez. El se fierbe la foc încet timp de 25 de minute, fără a ridica capacul. Acum o să facem chana masala. Pentru ea avem nevoie de aromă, de aceea vom folosi chimen, coriandru, turmeric, praf de chili și desigur că, haram masala”, a spus Cătălina Castraveț, food blogger.
La două căni de orez se toarnă două căni de apă fierbinte. Se fierbe la foc încet timp de 25 de minute, fără a ridica capacul.
Ingrediente chana masala:
- 3 linguri ulei;
- 1 ceapă medie;
- 6 căței de usturoi;
- 2 linguri ghimbir proaspăt tocat;
- 800 g roșii pasate sau mărunțite;
- 850 g năut;
- 250 ml lapte de cocos;
- pătrunjel proaspăt;
- opțional, ardei iute.
Condimente:
- 1 lingură chimenul;
- 3/4 linguriță sare de mare;
- 1 lingură coriandru;
- 1 linguriță boia iute;
- 1 linguriță turmeric;
- 1 linguriță garam masala;
- 2-3 lingurițe zahăr de cocos.
„Ce-mi place mie la această rețetă e că totul se prepară într-o tigaie. În primul rând, trebuie să tăiem ceapa, pregătim usturoiul și ghimbirul, apoi călim și după asta punem chili și niște roșii mărunțite. Folosesc ulei de măsline, dar pentru și mai multă aromă, vă recomand să folosiți ulei de susan. Începem prin a căli ceapa și tot aici adaug ghimbir proaspăt, el va adăuga o aromă fenomenală și usturoi pisat. Vă mai zic un secret, ca să avem cea mai puternică a condimentelor, nu se pun când sosul este deja format, se adaugă atunci când le călim. Am pus acum chimenul, turmericul, coriandrul, numaidecât praful de chili și dacă vă place mâncarea mai iute puneți mai mult și garam masala”, a menționat Cătălina.
Garam masala este un amestec de condimente folosit în bucătăria indiană, care de obicei conține scorțișoară, cuișoare, cardamon, piper negru, chimion, coriandru și nucșoară. „Nu le călim mult timp. Un minut este suficient. Imediat punem roșiile mărunțite, ca să nu ardă condimentele. Vă arăt și ceva opțional. Chana masala trebuie de fapt să fie iute, dar nu toți preferă. Eu vă recomand, dacă vă place iute să adăugați în ea ardei iute care vă place. Și tot acum o să adaug și năutul. Acum, încă o chestie importantă. Roșiile de obicei, dau aciditate, ca să balansăm, o să adăugăm puțin zahăr de cocos și desigur că, sarea. Ca să ne iasă chana masala foarte cremoasă, adăugăm lapte de cocos. După ce am amestecat foarte bine, punem capacul și la foc încet o lăsăm pentru 10-15 minute”, a notat food bloggerul.
Un actor cunoscut de la noi a devenit tătic pentru prima dată! Primele imagini cu fiica lui - FOTO
Se lasă la foc încet pentru 10-15 minute. „Ce este important când fierbem orezul. În primul rând, cum v-am zis nu ridicăm capacul. În al doilea rând, după ce orezul a fiert îl lăsăm cu capacul deasupra încă 10 minute. Și așa o să aveți cel mai pufos și perfect orez. Acum să gustăm. Ador acest sos, mai ales cu orez. Este minunată, atât de aromată și sațioasă. Nici nu ai zice că este vegană. Chiar vă recomand să o încercați”, a subliniat Cătălina Castraveț.
Sursa Foto: Instagram