Primul pas este pregătirea usturoiului. Tatiana Madan spune că preferă să înceapă gătitul prin zdrobirea acestuia, apoi continuă cu morcovii.
„Eu prefer să încep gătitul cu zdrobitul usturoiului pentru că în așa mod activăm aliacina, un component antiinflamator, benefic pentru organismul nostru”, spune Tatiana Madan, nutriționist integrativ.
Cât timp usturoiul își activează aliacina, morcovii sunt tăiați fâșii și pregătiți pentru cuptor.
„Cât timp usturoiul își activează aliacina, o să pregătim morcovul, îl tăiem fâșii îl trimitem la cuptor”, explică nutriționistul.
Peste morcovi se adaugă usturoiul, untul ghee, sarea, piperul și condimentele. Pentru această rețetă, nutriționista a ales oregano, rozmarin și busuioc.
„Adăugăm la morcovi și usturoi unt ghee, avem aici aproximativ 6-7 linguri și adăugăm sare, piper, condimente la dorință, eu am ales oregano, rozmarin și busuioc”, spune Tatiana.
Morcovii sunt apoi acoperiți cu hârtie de copt și dați la cuptor.
„Acoperim cu hârtie de copt și trimitem la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade”, explică Tatiana Madan.
Hummusul se prepară în câteva etape
În timp ce morcovii se coc, poate fi pregătit hummusul. Și de această dată, usturoiul este primul ingredient folosit.
„Acum o să pregătim hummusul. Încep iarăși cu usturoiul pe care o să îl zdrobesc și adaug în borcan”, spune Tatiana Madan, nutriționist integrativ.
Peste usturoi se adaugă năutul fiert în prealabil și hidratat înainte de gătire. Urmează pasta de susan.
„Acum o să adaug năutul care a fost fiert prealabil, dar și hidratat înainte de gătit. O să adăugăm și pastă de susan, de regulă 2-3 linguri”, explică Tatiana Madan, nutriționist integrativ.
Pentru gust, se adaugă sucul de la o lămâie.
„O să adăugăm și sucul de la o lămâie”, spune nutriționistul.
La final, se pun uleiul, sarea și piperul. Consistența hummusului poate fi ajustată cu apa în care a fiert năutul.
„O să adăugăm ulei, circa 5 linguri, sare după gust și piper. La fel, am pregătit apa în care a fiert năutul, pentru a obține o consistență mai lichidă sau cea pe care o preferați”, explică Tatiana.
Hummusul, morcovii și lintea ajung în aceeași farfurie
După 40 de minute, morcovii sunt gata, iar toate ingredientele pot fi așezate în farfurie. Mai întâi este adăugat hummusul.
„Morcovii sunt gata, acum adăugăm totul în farfurie. Adăugăm hummusul”, spune Madan.
Peste hummus se pun morcovii copți și lintea pregătită în prealabil. Pentru culoare, preparatul este completat cu pătrunjel.
„Adăugăm morcovii. Și adăugăm lintea pregătită prealabil. Și pentru culoare o să adăugăm pătrunjel”, explică Tatiana.
La final, nutriționista spune că preparatul reunește mai multe surse de nutrienți.
„Am obținut o farfurie delicioasă și echilibrată. Avem o sursă de proteine de la năut și linte, grăsimi de la uleiul de măsline. Avem o sursă de fibre de la morcovi și de la pătrunjel. Sper că o să încercați acasă și o să vă placă, la fel cum îmi place și mie”, a notat nutriționistul.