De ce produsele pentru diabetici nu sunt întotdeauna o alegere sănătoasă
Pe 14 noiembrie este marcată Ziua Mondială a Diabetului Zaharat, o afecțiune în care alimentația are un rol important. În magazine există numeroase produse promovate special pentru persoanele cu diabet, însă mențiunea „fără zahăr” nu garantează că acestea au o compoziție echilibrată.
„Produsele pentru diabetici sunt produse care nu au zahăr în componență. Dar eu cred că majoritatea produselor pentru diabetici care se vând nu sunt potrivite”, a menționat inginerul alimentar Daniela Conovali.
Potrivit specialistei, consumatorii nu ar trebui să se lase ghidați doar de absența zahărului, ci să analizeze produsul în ansamblu. Făina, laptele praf și amidonul pot influența indicele glicemic, iar cantitatea de carbohidrați și grăsimi este la fel de importantă.
Ce îndulcitori se folosesc în produsele fără zahăr
În locul zahărului, producătorii folosesc adesea polioli sau îndulcitori precum stevia și inulina, o fibră obținută din cicoare. Aceștia nu sunt neapărat nocivi, însă consumați în cantități mari pot provoca disconfort abdominal.
Pentru persoanele cu diabet, unul dintre cele mai importante aspecte rămâne cantitatea totală de carbohidrați consumată pe parcursul zilei.
„O persoană cu diabet ar trebui să atragă atenția la tabelul nutrițional unde scrie numărul de carbohidrați și ar trebui să gestioneze acest număr, să regleze numărul de carbohidrați pe parcursul zilei”, a explicat Daniela Conovali.
De asemenea, trebuie urmărită cantitatea și calitatea grăsimilor din compoziție. Specialista recomandă evitarea produselor care conțin uleiuri hidrogenate, margarină și grăsimi trans.
Ce ascund etichetele biscuiților și ciocolatei pentru diabetici
Pentru a arăta de ce este importantă citirea etichetelor, Daniela Conovali a analizat câteva produse disponibile în magazine. În cazul unor biscuiți cu ciocolată fără zahăr, lista ingredientelor include făină de grâu, maltitol, isomalt, unt de cacao și ulei vegetal.
Deși maltitolul și isomaltul au un impact mai redus asupra indicelui glicemic, făina și amidonul pot contribui la creșterea acestuia. Produsul analizat conține aproximativ 65 de grame de carbohidrați la 100 de grame.
O altă variantă întâlnită pe rafturi este reprezentată de biscuiții fără zahăr, dar îndulciți cu fructoză. Eticheta acestora indică 13,7 grame de grăsimi, 68,6 grame de carbohidrați și 20,8 grame de zaharuri la 100 de grame de produs.
Există și produse cu o compoziție diferită, precum ciocolata îndulcită cu stevia. Aceasta conține unt de cacao, cacao, lapte degresat praf, maltitol, inulină și stevia. Totuși, nici această variantă nu trebuie consumată fără măsură.
„În legătură cu maltitolul, este un poliol, așa că consumați această ciocolată în doze foarte mici pentru a evita durerile abdominale. Cât ține de tabelul nutrițional, are un număr destul de mare de carbohidrați, 36 de grame la 100 de grame de produs, așa că dacă mâncați o ciocolată întreagă trebuie să vă monitorizați numărul de carbohidrați”, a precizat specialista.
Ce alternative dulci recomandă inginerul alimentar
În locul dulciurilor promovate drept produse pentru diabetici, Daniela Conovali recomandă o alimentație echilibrată, bazată pe produse cât mai puțin procesate, bogate în fibre, proteine și carbohidrați complecși.
„Eu nu cred că ar trebui să ne orientăm după aceste produse, pentru că, după părerea mea, majoritatea sunt doar marketing și nu neapărat ne fac bine sănătății. Dacă vor ceva dulce, mai bine să ia un fruct întreg, care o să aducă mult mai multe beneficii decât acele dulciuri, sau niște nuci”, a concluzionat inginerul alimentar.