Ingrediente pentru Sauerkraut
Pentru această rețetă de varză murată în stil vienez, ai nevoie de:
- aproximativ 450 grame de varză murată;
- 1 ceapă medie, galbenă sau albă;
- 2 linguri de slănină sau bacon tăiat cubulețe (opțional), aproximativ 50 grame;
- 1 lingură de ulei;
- 1 foaie de dafin;
- 3 boabe de ienupăr;
- 1 lingură de zahăr.
Pentru rântaș:
- 2 linguri de făină;
- 2 linguri de unt.
Mod de preparare
Începe prin a încălzi uleiul într-o oală încăpătoare. Adaugă ceapa tocată și călește-o până când devine aurie. Dacă dorești să folosești slănină sau bacon, pune-le în oală și mai călește timp de aproximativ un minut.
Adaugă varza murată și amestecă bine, apoi toarnă suficientă apă cât să acopere ingredientele. Pune zahărul, foaia de dafin și boabele de ienupăr, după care amestecă din nou.
Acoperă oala cu un capac și lasă varza să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute. Amestecă din când în când, pentru ca preparatul să se gătească uniform.
Cum se prepară rântașul pentru textura cremoasă
Chiar înainte ca varza să fie gata, topește untul într-o cratiță mică. Adaugă făina și amestecă bine până când obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Ia imediat cratița de pe foc, scrie protv.ro.
Când varza murată s-a înmuiat, încorporează rântașul și amestecă. Preparatul este gata de servire și poate fi asociat cu friptură de porc, cârnați, șuncă afumată sau șnițel.