Desertul seamănă cu plăcinta clasică de mere, însă are o textură aparte. În Polonia, szarlotka este adesea servită călduță, alături de înghețată de vanilie sau frișcă.
Ingredientele necesare pentru szarlotka
Pentru aluat:
- 300 g făină;
- 200 g unt rece;
- 100 g zahăr;
- 1 ou;
- 1 linguriță praf de copt;
- un praf de sare.
Pentru umplutura de mere:
- 1 kg de mere;
- 3-4 linguri de zahăr;
- 1 linguriță de scorțișoară;
- zeama de la o jumătate de lămâie.
Cum prepari prăjitura poloneză cu mere
Începe prin a pregăti aluatul. Amestecă făina cu praful de copt și sarea, apoi adaugă untul rece, tăiat cubulețe. Frământă rapid până când obții o compoziție nisipoasă.
Încorporează oul și zahărul și continuă să frămânți până când aluatul devine omogen. Împarte-l în două părți și lasă-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătește umplutura. Curăță merele, dă-le pe răzătoare și pune-le într-o tigaie împreună cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie. Gătește-le aproximativ 10 minute, până când se evaporă excesul de lichid.
Întinde prima parte de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și distribuie uniform umplutura de mere. Acoperă cu a doua parte de aluat. Pentru un aspect rustic, poți rade aluatul direct peste stratul de mere.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace prăjitura timp de 40-45 de minute, până când capătă o culoare aurie, scrie protv.ro.
Trucul care face diferența: combinația de mere
Pentru o umplutură mai gustoasă, este recomandat să folosești mai multe soiuri de mere. Combină fructele dulci cu cele acrișoare, astfel încât gustul final să fie echilibrat.
Un alt detaliu important este răcirea prăjiturii. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. În acest fel, aromele se combină mai bine, iar umplutura capătă o consistență mai plăcută.
Szarlotka poate fi servită simplă sau cu o cupă de înghețată de vanilie, pentru un desert inspirat din tradiția poloneză.