Ingrediente pentru clătite rusești cu iaurt
Din cantitățile de mai jos vei obține aproximativ 12-15 clătite mici.
- 250 grame de chefir sau iaurt natural simplu;
- 1 ou;
- 180 grame de făină;
- 1-2 linguri de zahăr;
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
- 1 praf de sare;
- 1 linguriță de extract de vanilie (opțional);
- ulei pentru prăjit.
Cum se prepară clătitele rusești
Într-un bol, bate oul împreună cu zahărul și sarea. Adaugă iaurtul, de preferat la temperatura camerei, și amestecă până când obții o compoziție omogenă.
Încorporează făina, apoi adaugă bicarbonatul de sodiu. Amestecă ușor, doar cât să combini ingredientele. Aluatul trebuie să fie gros, astfel încât să curgă lent de pe lingură.
Lasă compoziția să se odihnească aproximativ 5-10 minute. Înainte de prăjire, evită să o amesteci din nou.
Încinge o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, la foc mediu spre mic. Pune câte o lingură de aluat pentru fiecare clătită și prăjește-le timp de aproximativ 2-3 minute pe prima parte și 1-2 minute pe cealaltă, până când devin aurii și sunt coapte în interior, scrie protv.ro.
Care este secretul pentru oladi pufoase
Textura pufoasă a clătitelor este obținută datorită reacției dintre bicarbonatul de sodiu și aciditatea iaurtului, care ajută aluatul să crească în timpul preparării.
La fel de important este să nu amesteci excesiv compoziția și să nu prăjești clătitele la foc prea mare. Astfel, acestea au timp să se coacă și în interior, fără să se ardă la exterior.
Clătitele rusești se servesc calde, cu dulceață, miere, fructe proaspete sau smântână, în funcție de preferințe.