Hreanul, unul dintre secretele castraveților crocanți
Câteva bucăți de rădăcină de hrean așezate printre castraveți pot contribui la păstrarea texturii acestora. Hreanul este folosit în mod tradițional la murături și este apreciat pentru proprietățile sale antimicrobiene.
Pentru un borcan nu este nevoie de o cantitate mare. Rădăcina poate fi tăiată în bastonașe și așezată printre castraveți.
Cum alegi castraveții pentru murături
Și alegerea legumelor este importantă. Pentru murături sunt potriviți castraveții proaspeți, tari, fără zone moi sau lovite. Cei mici ori de dimensiuni apropiate se așază mai ușor în borcane și se pot mura mai uniform.
Înainte de conservare, castraveții trebuie spălați bine, iar unele rețete recomandă și ținerea lor pentru scurt timp în apă rece.
Un alt detaliu este modul în care sunt așezați în borcan. Nu este indicat să fie înghesuiți excesiv, astfel încât saramura să poată circula printre ei, scrie protv.ro.
Ce mai poți adăuga în borcan
Pentru gustul clasic al murăturilor se mai folosesc, în funcție de rețetă, mărar uscat, usturoi, boabe de muștar, piper și frunze de dafin.
Saramura trebuie pregătită respectând proporția de sare indicată în rețetă, iar borcanele trebuie închise bine și păstrate într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.