Ingrediente pentru ardeii umpluți cu carne de pui
- 500 g de carne tocată de pui;
- 100 g de orez brun (opțional);
- 180 g de orez cu bob rotund;
- 9-10 ardei dulci;
- o ceapă mare;
- doi morcovi;
- 4-5 linguri de ulei de măsline;
- 700 grame de passata de roșii;
- o linguriță de usturoi pudră;
- o linguriță de mărar uscat sau o jumătate de legătură de mărar proaspăt;
- sare și piper negru, după gust.
Cum prepari ardeii umpluți cu carne de pui
Pentru început, se curăță ceapa și morcovii, apoi se taie în cubulețe mici. Ardeii se spală, se îndepărtează cotoarele și semințele, iar cele două tipuri de orez se spală bine și se acoperă cu apă fierbinte.
Într-o tigaie încăpătoare, se încinge uleiul de măsline și se adaugă carnea tocată de pui. Se condimentează cu sare, piper, usturoi pudră și mărar, apoi se gătește timp de două-trei minute la foc mare. Ulterior, se adaugă ceapa și morcovii, precum și passata de roșii. Compoziția se lasă la foc mic timp de 10-15 minute.
După ce se scurge orezul, acesta se amestecă bine cu umplutura de carne și legume. Ardeii se umplu până la aproximativ trei sferturi din capacitate, pentru a lăsa loc orezului să se gătească, apoi se acoperă cu bucățile de ardei tăiate în prealabil.
Ardeii se așază strâns într-un ceaun. Separat, în sosul de roșii rămas se adaugă puțină apă, usturoi pudră și sare. Sosul se toarnă peste ardei până ajunge aproximativ la jumătatea vasului.
Ceaunul se pune pe foc, iar după ce lichidul începe să clocotească, focul se reduce la minimum. Preparatul se acoperă cu un capac și se lasă la fiert timp de 40-50 de minute. După stingerea focului, ardeii se mai lasă 30 de minute sub capac, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Ingredientul care schimbă textura umpluturii
Pe lângă combinația de carne de pui, legume și sos de roșii, Valeria Țurcan a ales să folosească două tipuri de orez. Dacă orezul cu bob rotund a devenit moale în timpul gătirii, cel brun și-a păstrat o textură ușor fermă.
„Acești ardei au ieșit foarte aromați. Am folosit două tipuri de orez: cel pentru sarmale a ieșit moale, iar orezul brun a rămas puțin al dente, ceea ce a dat umpluturii o textură interesantă. Mie mi-a plăcut mult combinația asta, lui Max nu prea. Dar gustul a fost totul: ușor dulceag, intens și mi-a adus aminte de copilărie”, a mărturisit aceasta.