Ingrediente pentru cheesecake-ul cu mere caramelizate
Pentru crustă sunt necesare 300 de grame de biscuiți mărunțiți și 100 de grame de unt topit. Pentru umplutură se folosesc un kilogram de cremă de brânză, o linguriță de esență de vanilie, 200 de grame de zahăr, 300 de mililitri de frișcă lichidă cu 33% grăsime, două linguri cu vârf de amidon de porumb și patru ouă. Pentru stratul de mere caramelizate sunt necesare 550 de grame de mere, 100 de grame de zahăr, 20 de grame de unt, o linguriță de scorțișoară, o linguriță de amidon de porumb și un praf de sare. Crumble-ul se pregătește din 80 de grame de făină, 20 de grame de fulgi de ovăz, 50 de grame de zahăr și 50 de grame de nuci tăiate mărunt.
Cum se pregătește crusta și stratul de mere caramelizate
Pentru început, Valeria Țurcan a amestecat biscuiții mărunțiți cu untul topit, apoi a transferat compoziția într-o tavă cu diametrul de 24 de centimetri. A presat amestecul atât pe fundul tăvii, cât și pe margini, pentru a forma crusta cheesecake-ului.
Următorul pas a fost pregătirea merelor. Acestea au fost curățate de coajă și tăiate în cubulețe mici. Într-o tigaie, food bloggerul a topit zahărul, apoi a adăugat fructele, amidonul de porumb, scorțișoara și un praf de sare. Merele au fost gătite la foc mic timp de aproximativ 10 minute, după care au fost lăsate să se răcească.
Crema fină de brânză și crumble-ul cu nuci
Pentru umplutură, Valeria a pus crema de brânză într-un bol, a adăugat zahărul și esența de vanilie, apoi a mixat ușor. Ulterior, a încorporat treptat ouăle, amestecând până când compoziția a devenit omogenă. A turnat frișca lichidă, a încorporat-o, iar la final a adăugat amidonul de porumb și a mai amestecat puțin.
Separat, a pregătit crumble-ul, combinând făina, fulgii de ovăz și zahărul până când a obținut firimituri. La final, a adăugat nucile mărunțite, care oferă un plus de textură desertului.
După ce toate componentele au fost pregătite, crema de brânză a fost turnată peste crusta de biscuiți. Deasupra au fost distribuite merele caramelizate, iar ultimul strat a fost format din firimiturile de crumble cu nuci.
Desertul a fost introdus în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, unde a stat timp de o oră și 40 de minute. După coacere, Valeria Țurcan l-a lăsat să se răcească timp de o oră la temperatura camerei, apoi l-a pus în frigider pentru încă trei ore.
La final, food bloggerul a fost încântată de rezultat și a descris desertul ca fiind „fin, cremos, dulce-acrișor datorită merelor, cu note crocante”. Valeria a mărturisit că i-a plăcut foarte mult cheesecake-ul și le-a urat poftă bună celor care vor încerca rețeta.
Cine este Valeria Țurcan
Valeria Țurcan, cunoscută online drept Valerie's Food, este o food bloggeriță, creatoare de conținut și antreprenoare din Republica Moldova. A fondat blogul culinar Valerie's Food alături de partenerul său, Max, unde publică rețete video accesibile, inspirate atât din bucătăria tradițională, cât și din cea internațională. Valeria este activă și pe Instagram, unde comunitatea sa numără peste 272 de mii de urmăritori. De-a lungul timpului, a colaborat cu branduri cunoscute din Republica Moldova, iar recent și-a lansat propria colecție de porțelan, Roca.