„Astăzi o să gătim mai multe rețete, eu sunt într-un amalgam de gătit. Am început să fac niște mici, la noi asta se face pe 1 mai, după ce trece 1 mai toți românii ies la prăjit. Astăzi voi face mai multe rețete, sper să mă încadrez în timp, să nu vă rețin foarte mult”, a spus Rareș Bota Crăciun, om de afaceri.
Pasiunea pentru gătit nu este doar un hobby de weekend pentru Rareș. După ani de experiență în bucătării profesionale, se vede clar siguranța cu care manevrează fiecare ingredient. „Această pasiune vine de mic, de când m-am dus de acasă la 14 ani, când m-am trezit singur și trebuia să gătesc și atunci a trebuit să învăț. A devenit o pasiune puternică și profundă, iar în momentul când m-am dus în Olanda, mi s-a oferit un post de a fi ajutor de bucătar și am luat totul de la 0 și atunci am început să gătesc. De atunci am tot gătit și gătit. Tot timpul eu sunt cel care gătește. Deci, chiar nu las pe nimeni. Am și un magazin deschis cu produse tradiționale în Anglia și atunci fac niște rețete foarte și foarte speciale”, a povestit omul de afaceri.
Rareș a dezvăluit și câteva dintre secretele preparării unor mici ca la carte. Iată ce a subliniat: „Vreau să vă fac niște mici făcuți de către mine, în stilul meu propriu. Poate nu la toată lumea place rețeta mea, dar o să vedem ce o să iasă. În același timp, o să pun o tigaie și o să facem niște fructe de mare și probabil niște bruschette. Aici am și o zeamă de oase, aceasta se pregătește înainte cu două sau trei ore pentru că, avem nevoie de cam 700 mililitri l-a făcutul micilor. Mai avem nevoie de ea să stropim și fructele de mare. Această zeamă conține oase de vită, oasele de vită se trag la tigaie în ulei, iar după se adaugă un pic de morcov, un pic de spanac, pătrunjel, absolut toate rădăcinoasele pe care le putem pune pentru gust”.
„Rețeta de mici este una tradițională din România, eu chiar am mâncat de aici și încerc tot timpul să compar, să găsesc un producător local care ar face un gust apropiat cu cel ce îl facem noi. Noi mai avem mici și de oaie, vită, porc și oaie, care mie îmi plac cel mai mult. Aici văd că foarte multă lume face doar de porc sau de vită”, a mai notat soțul Diannei Rotaru.
Pentru început, Rareș a ales să pregătească câteva bruschette delicioase, perfecte ca aperitiv: „Mai întâi o să feliem pâinea precum vedeți, eu am ales o pâine cu maia, iar în mijlocul ei trebuie să fie aceste bule mici, dacă apar aceste bule înțelegem că a fost un aluat sănătos. Prima oară o punem în tigaie, luăm puțin ulei de măsline și o stropim bine, ca să-i dăm puțină savoare. Punem sare și piper după gust și o punem acum să se prăjească până când o vedem că ea și-a format o culoare aurie”.
Vlada Boțan și-a spus secretele! Iată cum a slăbit 10 kilograme în doar două luni - VIDEO
Concomitent, omul de afaceri a început să facă și micii tradiționali: „Aici avem 500 de grame de carne de vită și 500 de grame de carne de porc. Am făcut un amestec foarte bun, iar acum vă voi spune și secretul cu ce trebuie condimentată această carne pentru a ieși cei mai gustoși mici. Mie îmi place să-i mestec cu mâna pentru a simți. Cel mai important lucru este alesul cărnii, carnea pentru mici se face doar din spată sau din pulpă, nu din altă parte. Carnea trebuie foarte bine aleasă, trebuie foarte bine spălată, se ia de pe ea toate pielițele, toate tendoanele și după aia trebuie lăsată la o temperatură a camerei. Nu încercați să o scoateți direct din frigider și să lucrați cu ea. Trebuie lăsată până ajunge între 8 și 10 grade”.
„Pentru un kilogram de carne adaug o linguriță de bicarbonat. Bicabornatul ajută ca ei să fie mult mai pufoși, o să mai avem o chestie pe care o mai facem noi în popor și pe care o adăugăm la sfârșit. După aia o să punem o linguriță de boia, după preferințe, dumneavoastră puteți pune dulce sau iute, eu o să pun o linguriță și jumătate”, a continuat omul de afaceri.
Pentru a avea niște mici suculenți, Rareș a adăugat zeama de oase. „Vom adăuga încet, încet câte un polonic și vom vedea pentru că, carnea ne va spune singură de câtă zeamă este nevoie. Tot în același timp o să vă spun încă un secret, este să adăugați puțină apă minerală”, a spus bărbatul.
Carnea bine condimentată se lasă să se odihnească timp de jumătate de oră. În acest interval, Rareș a pregătit bruschetele. Pentru acestea, a făcut o cremă de brânză specială. „Am improvizat și am făcut bruschette ca la carte, am pus pe toate usturoi, care a fost copt, după aia l-am uns puțin pe pâine. După aia unele bruschette sunt cu avocado, peste am adăugat și puțin busuioc, iar în altele am pus acea urdă peste care am pus prosciutto, care nu este din Italia, dar din Republica Moldova, s-au învățat și moldovenii să facă niște produse foarte gustoase”, a explicat omul de afaceri.
După 30 de minute în care carnea s-a odihnit, a venit timpul ca Rareș să dea forma micilor. Neavând o mașină, a făcut totul cu mâna. Pentru a avea un grătar perfect, el a dezvăluit câteva secrete: „Regula numărul unu este să controlezi grătarul cu palma, dacă poți să ții mai mult de trei secunde, atunci este bun focul. Regula numărul doi, nu trebuie să aibă flacără pentru că, va fi crudă. Regula numărul trei, nu mai aruncați apă sau alcool sau am mai văzut că unii aruncă sare. Să știți că nu are niciun efect. Iar micii sunt buni când sunt întorși pe două părți, nu îi mai tot mișcați încolo și încoace. Așadar, îi vom lăsa, micii se gătesc între 8 și 10 minute. Să țineți minte, atunci când micul sare de pe grătar este gata și în interior”.
În timp ce Rareș gătea, Dianna a filmat un nou videoclip, dar la final a venit să dea verdictul. „Mi-e frică să mănânc din mâinile lui că poate vrea să-și piardă soția sau poate vrea să mă otrăvească. Am gătit o dată și mi-a zis că eu fac totul foarte sărat. Deci, cât de bună nu o să fie această mâncare, astăzi a dat-o în bară cu siguranță”, a spus interpreta.
„După părerea mea, n-ai pus suficientă sare, tu știi că mie îmi place sarea. La noi în familie întotdeauna sunt discuții contradictorii. El este împotriva zahărului și împotriva sării, iar eu sunt pentru zahăr și sare. Datorită lui eu mă mențin așa bine în formă, el citește toți eurii și toate etichetele, să vadă ce este scris pe produs și ma învățat și pe mine să fiu foarte atentă la mâncare. Ce mănânc, cu ce mă alimentez și că sănătatea este cea mai importantă”, a continuat Rotaru.
Sursa Foto: Facebook
