„Știați că, în funcție de perioada de maturare, cașcavalul își schimbă gustul, textura și chiar conținutul de nutrienți?”, a atras atenția specialista.
Se topește după ea! Iată cum își dezmiardă Valeriu Mircea fiica - FOTO
Un aspect interesant ține de conținutul de probiotice:
„Într-adevăr, cașcavalul conține probiotice, dar nu orice tip de cașcaval, doar cel maturat”, a menționat Doina Brăilescu.
În timpul procesului de maturare, bacteriile benefice din lactate se dezvoltă, transformând cașcavalul într-un aliment prietenos cu flora intestinală.
„În timpul maturării se dezvoltă un profil larg de enzime, ceea ce ne îmbogățește flora intestinală”, a adăugat nutriționista. Astfel, consumul de cașcaval maturat nu are doar un rol culinar, ci și unul funcțional, contribuind la echilibrul digestiv.
Pe de altă parte, cașcavalul are și o latură mai puțin discutată: potențialul de a crea dependență.
„Și da, este adevărat, cașcavalul poate crea dependență dacă este consumat în exces din cauza conținutului său de cazeomorfine, ceea ce îți oferă un efect calmant”.
Nutriționista a adăugat într-o manieră ironică:
„Așa că, dacă cauți mereu cașcaval, poate ar trebui să te calmezi mai întâi?”.
Doina Brăiescu este un tehnician și nutriționist din Republica Moldova. Pe contul său de Instagram are o comunitate de peste 23 de mii de urmăritori, acolo unde abordează mai multe teme legate de nutriție și nu doar.
SURSA FOTO: INSTAGRAM; GOOGLE