„De pe coasta Franței direct la Prohebea. Dacă credeai că poți savura o stridie proaspătă undeva pe costa franțuzească, într-un restaurant de lux, ai parte de surprize la Prohebea. Este unica fermă de stridii din Moldova care păstrează circa 20 de soiuri franțuzești de acest deliciu al mării”, a explicat Iulia Deliu, reporter PRO TV.
Stridiile franţuzeşti au toate condiţiile pentru a fi păstrate la o fermă din Pohrebea. Ideea i-a venit unei femei de afaceri care avea nevoie de stridii pentru restaurant, iar la scurt timp, această necesitate s-a transformat într-o fermă de stridii, fiind unica de acest gen din Moldova.„Stridiile sunt importate din Franța. Sunt create condiții ca în mare, apă special filtrată, făcută așa ca în mare. Păstrăm fiecare tip de stridie separat în bazin pentru că, noi facem apa foartă sărată”, a povestit Elena Broslaveț, administratoarea fermei de stridii.
La ferma cu stridii din Pohrebea sunt păstrate în jur de 20 de soiuri.„În fiecare sistem sunt stridii de un anumit fel. Fiecare bazin are sistemul lui de curățire și răcire. Temperatura de păstrare a stridiei în bazin trebuie să fie de la 6 până la 12 grade Celsius. Acum că este frig afara este super, vara este mai complicat. Dacă ele se păstrează în apă marină, termenul nu este indicat, dar dacă sunt scoase din apă, până la două săptămâni. În frigider puteți să le țineți la temperatura de la 2 la 6 grade Celsius. Dacă le-ați deschis, trebuie consumate cât mai repede, ele se consumă cât sunt vii, dacă a murit, este periculos de consumat. Cine are alergie la fructe de mare nu e trebuie să mânânce mult, ci doar una sau două, pentru a verifica dacă este totul bine”, a notat Elena.
„Aici avem stridiile Gillardeau, cele mai cunoscute în Moldova. Sunt cele care au un semn, litera G, așa are fiecare, ele sunt marcate cu laser, este unica stridie care e patentată. Au un gust foarte interesant, majoritatea sunt dulci”, a subliniat administratoarea.
Fiecare soi de stridie are gustul sau specific, iar până ajungi la cărniţă este important să cunoaşti cum deschizi corect scoica. Elena Broslaveț a notat:„Sunt câteva metode și toate sunt corecte. Majoritatea le deschid prin metoda cea mai simplă, dar trebuie să ai mai multă putere. Dar este și metoda pentru fete, trebuie să găsim piciorușul, un mușchi care le ține închise. El este în mijloc. Stridiile sunt ca încălțămintea pentru un picior, iar acest muschi trebuie să fie doar dintr-o parte. Găsim unde partea de sus se întâlnește cu cea de jos. Trebuie tăiat pentru a-l putea mânca. Frumușel luăm furculița și mâncăm. După trebuie de băut acest lichior, care se numește lichior de stridii”.
4 aprilie: evenimentele, curiozitățile și personalitățile zilei - FOTO
Stridiile necesită îngrijire, iar această muncă este mai solicitantă decât pare.„Ca și în natură, cineva trăiește mai puțin, altcineva mai mult. Ele sunt păstrate în frigider, iar dacă moare, este problema ei, cum se spune. Dacă e în apă, poate să moară și cea de lângă ea, de aceea, în fiecare zi trebuiesc scoase din apă dacă ele nu sunt bune”,a menționat administratoarea fermei.
Iar dacă vrei să te simţi un adevărat muncitor la fermă, ai echipamentul necesar. „Sunt hainele pe care le poartă lucrătorii la fermă. Unele chiar sunt aduse din Franța, salopete, niște șorturi. Sunt special pentru a nu intra apa. Avem cizme și pentru copii, dar și maturi, iar când vin oaspeți, pot să îmbrace această haină și să facă niște poze frumoase”, a spus Broslaveț.
SURSA FOTO/VIDEO: INSTAGRAM