Fondatorul „Sabler”, Ion Negrei, a menționat: „Este o afacere care s-a născut în pandemie, cred că nu noi am ales-o, dar ea ne-a ales pe noi. Pasiunea pentru dulce și pentru tot ce înseamnă gustos se trage demult, încă din copilărie. Putem să o numim a doua noastră casă pentru că, noi petrecem foarte mult timp aici, mai ales pentru că, începând din primăvară până în toamnă este perioada sezonului estival și sunt foarte multe evenimente. Petrecem chiar și 17 și 18 ore aici, uneori mergem doar acasă pentru a dormi 2-3 ore și revenim înapoi la muncă”.
Maria Samson, co-fondatoarea „Sabler”, a subliniat: „La început pentru noi ideea de a ne muta aici, la Chișinău, a fost una foarte spontană pentru că, eram într-un punct în care trebuia să o facem, dar nu eram siguri pentru că cei din domeniu știu destul de bine că este foarte greu să te menții pe piață mai ales cu asemenea produse pentru că, este un lux, nu este o necesitate a oamenilor. Respectiv, aceștia comandă torturi și prăjituri la evenimentele mai mari. Noi aveam frică, dar totuși eram motivați să începem”.
Ca să-și impresioneze clienții, Ion și Maria nu au ezitat să-și îmbunătățească rețetele și țin cont de noile tendințe.„Primele comenzi mai mari le-am avut cu doi ani în urmă. Ca și orice început în domeniul patiseriei, fiecare începe de acasă, de la comenzi foarte mici. Ulterior în câțiva ani am crescut și am deschis un laborator de producere la Chișinau, un laborator autorizat în care putem produce deserturi pentru clienții noștri. Viața a luat o întorsătură foarte mare pentru că, eu am studii muzicale, am terminat o școală muzicală, urma să fac și un conservator de muzică, dar într-o secundă am decis că o să schimbăm total domeniu și de la muzică am trecut la patiserie. La momentul actual absolvesc Facultatea de Tehnologia Alementelor în domeniul Alimentației Publice și cred că domeniul ăsta mă leagă foarte mult și în continuare vom activa mult timp în domeniu”, a povestit Ion.
La muncă, Ion și Maria sunt cei mai buni colegi și își fac meseria cu multă pasiune și profesionalism. „La început eram separați, dar după ne-am întâlnit și o pasiune ne-a legat. Asta și ne motivează să mergem mai departe și să oferim bucurie oamenilor”, a notat Maria.
„Eu eram în Irlanda și Maria făcea torturi de nuntă. Toate indicațiile le primea de la mine pe messenger, despre cum să facă, despre cum să livreze și așa mai departe. A fost foarte complicat, dar a fost momentul în care trebuia să plecăm ca să facem câțiva bănuți pentru afacerea noastră”, a adăugat Ion.
De asemenea, Maria a spus: „Încă și acum țin minte timpul acela când ceva nu-mi ieșea și Ion muncea, dar eu îl sunam pe messenger ca să-l întreb unele informații. Șeful lui de la lucru respectiv îl presa, dar răspundea pentru că, erau evenimentele oamenilor, erau nunți, nu puteam să-i spun miresei: „Cu tortul tău ceva nu este în regulă”. Noi trebuia să ne facem munca. Lucram nopțile, uneori el nu dormea nopțile și stătea cu mine pe messenger, vorbeam ore întregi pentru a-mi termina lucru. Ce-i drept, este foarte complicat pentru că, Ion este mai perfecționist decât mine și uneori sunt mici certuri pentru că, ceva nu i-a plăcut sau ceva nu i-a ieșit cum trebuie”.
Pe lângă deserturile pentru candy bar, la Sabler poți găsi și torturi pentru evenimente speciale. „De obicei, în perioada sezonului estival atunci când sunt foarte multe evenimente, noi mai angajăm persoane pentru că, doar în doi este absolut imposibil să facem față. Momentan, capacitatea noastă este una relativ mică, pentru anul viitor preconizăm să mărim laboratorul, la fel, să mărim și capacitatea de producere ca să luăm mult mai multe evenimente într-o singură zi și să onorăm toate evenimentele la timp. Domeniul dat este un pic complicat doar din simplul motiv că societatea mai are nevoie de puțin timp pentru a înțelege diferența dintre un desert artizanal și un desert din comerț”, a povestit Ion.
Să creezi deserturi artizanale este o adevărată provocare. Co-fondatoarea „Sabler” a concluzionat: „Chiar dacă avem o mare concurență pe piața noastră, asta nu ne oprește ca noi să mergem înainte și să oferim clienților noștri o gamă largă de produse și în fiecare zi lucrăm pentru asta, încercăm să le aducem texturi și gusturi mai bune și să le oferim atât calitate cât și căldura din ceea ce noi facem”.
*Acest articol este un produs comercial.
SURSA FOTO: INSTAGRAM
