Restaurantul din Lisabona, primul pas al extinderii în Europa
Potrivit acestuia, unul dintre cele mai importante obiective din ultimii ani a fost deja bifat: deschiderea restaurantului din Lisabona, care s-a dovedit a fi un succes peste așteptări.
„Acum s-au extins. Vara trebuia să deschidem în Montenegro, dar din cauza crizei, care e acum regională, s-au pus pe pauză puțin. Dar am deschis la Lisabona, proiectul este foarte frumos și merge foarte și foarte bine. E puțin mai mare ca și în Dubai, are și piscină, adică o panoramă foarte frumoasă înspre oraș. Suntem foarte mulțumiți cu cum merge, cum progresează. Următorul va fi Montenegro la anul, iar după aceea avem în Singapore. Anul acesta trebuia să fie unul foarte încărcat, cu deschideri, dar din cauza crizei regionale lucrurile s-au pus pe pauză, pentru că toate deciziile se iau din Dubai. Conducerea a spus că este mai bine să nu ne asumăm riscul”, a explicat acesta.
De asemenea, Eugen Gheorghiciuc a dezvăluit că rețeaua pregătește noi deschideri în Milano și în alte regiuni din Spania, iar pe termen mai lung și în Singapore. Deși toate restaurantele păstrează aceeași identitate de brand, fiecare locație este adaptată orașului în care se află, atât din punct de vedere al conceptului, cât și al atmosferei și reglementărilor locale.
De ce este mai dificil să deschizi un restaurant în Europa decât în Dubai
Managerul spune că extinderea unui concept de succes în Europa este mult mai dificilă decât în Emiratele Arabe Unite, din cauza legislației, a regulilor de construcție și, mai ales, a problemelor legate de recrutarea personalului.
„Tot ce se implementează în Dubai se face cu o viteză foarte mare, pentru că este un oraș foarte ambițios. În Europa sunt multe restricții. Sunt reguli privind construcțiile, designul și forța de muncă pe care trebuie să le respectăm și care nu ne permit să implementăm tot ce facem în Dubai. Am încercat să aducem cât mai mulți oameni din Emirate, ca să fie motorul procesului pe care l-am creat acolo, însă este foarte complicat din cauza vizelor și a permiselor de muncă. În multe cazuri trebuie să ne bazăm pe personalul local”, a precizat Eugen Gheorghiciuc.
Cea mai mare provocare: căutarea angajaților
Una dintre cele mai mari provocări apare în cazul restaurantelor sezoniere, unde perioada de funcționare este redusă, iar investiția în pregătirea angajaților este foarte mare.
„Cel mai complicat este la locațiile sezoniere, cum vor fi Montenegro sau Bodrum. Ai restaurante care funcționează doar trei-patru luni, dar trebuie să investești cel puțin o lună în trainingul personalului. Este un efort foarte mare pentru o perioadă scurtă și există mereu riscul ca oamenii să plece la concurență pentru un salariu mai bun. Asta este una dintre cele mai mari provocări”, a afirmat invitatul emisiunii.
În cadrul companiei, Eugen Gheorghiciuc ocupă funcția de brand manager și spune că responsabilitatea sa este să se asigure că experiența oferită clienților rămâne aceeași în toate locațiile, indiferent de țară.
„Poziția mea principală este să am grijă ca conceptul pe care l-am cultivat și l-am crescut în Dubai să fie implementat la fel peste tot, cu mici adaptări pentru fiecare țară. Mă implic în partea de operațiuni și coordonez procesul astfel încât fiecare locație să respecte standardele brandului”, a concluzionat acesta.
