Ce frunze de viță sunt potrivite pentru sarmale
Alege frunze tinere, de dimensiune medie, fără pete, găuri sau porțiuni uscate. Frunzele foarte mature au nervuri mai groase și pot deveni mai tari după conservare, fiind mai dificil de rulat.
Spală frunzele bine în apă rece și îndepărtează codițele. Lasă-le câteva minute la scurs, apoi le poți așeza în mici teancuri și rula ușor pentru a le depozita mai simplu.
Este important să nu îndeși frunzele foarte tare în borcan. Trebuie să existe suficient spațiu pentru ca saramura să ajungă peste toate frunzele.
Cum păstrezi frunzele de viță în saramură
Pregătește o saramură din apă și sare grunjoasă neiodată și încălzește-o. Așază frunzele în borcane curate, apoi toarnă saramura peste ele.
Secretul este ca frunzele să fie acoperite complet de lichid. Nicio parte a lor nu trebuie să rămână deasupra saramurii, deoarece își poate schimba textura și culoarea.
Închide bine borcanele și lasă-le să se răcească. Ulterior, depozitează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină.
Ce faci cu frunzele când pregătești sarmalele
Când vine momentul să pregătești sarmalele, scoate frunzele din borcan și clătește-le bine cu apă rece.
Dacă sunt prea sărate, lasă-le puțin într-un vas cu apă înainte de folosire. În acest fel, excesul de sare poate fi redus, iar frunzele sunt gata pentru umplut.
Greșeala care poate strica frunzele
Una dintre cele mai frecvente greșeli este folosirea frunzelor prea bătrâne. Chiar dacă par potrivite înainte de conservare, acestea pot deveni mai tari și se pot rupe atunci când încerci să împachetezi sarmalele.
La fel de important este să folosești borcane și capace curate și să te asiguri că frunzele rămân complet acoperite de saramură pe toată perioada păstrării, potrivit protv.ro.
Astfel, poți avea frunze fragede și ușor de rulat chiar și în timpul iernii, fără să ocupi spațiu în congelator.