Cofetarul, Mariana Turcanu, a venit cu o reteta de panettone:„Pentru un Panettone avem nevoie de doua aluaturi, primul aluat este maiaua si al doilea aluat care este prelucrat impreuna cu maiaua. Pentru primul aluat e maiaua, aceasta va creste timp de doua ore, pentru maia o sa avem nevoie de galbenusuri, faina, drojdie si apa, le vom amesteca si o sa asteptam pana aluatul creste in volum de doua trei ori.”
„Pentru al doilea aluat o sa avem nevoie de faina, oua, zahar, miere si o sa avem nevoie de multe fructe uscate si conservate.”
Pentru a avea un panettone bine crescut trebuie sa amestecam foarte bine toate ingredientele pe rand, iar cel mai important dintre ele este untul. Cand aluatul este bine amestecat, il impartim in bucati a cate 700 gr, il punem in forme si il lasam la dospit pentru 2 ore.
„Dupa ce a stat la dospire, facem asa un semn de cruce fiindca el sa vrea sa creasca cat mai sus. Iar deasupra pe semnul acesta punem cate o bucatica de unt, iar dupa ce am taiat si am adaugat untul, avem pregatita o glazura din faine de migdale cu albus de ou cu care o sa decoram. Dupa ce am glazurat panettone-ul il dam la copt la 160 de grade, pentru 45 de minute.”
„Dupa ce panetton-ul nostru este gata si s-a racit este gata pentru decorare. Il vom decora cu ciocolata naturala si cu diverse fructe uscate.”
„Avem o gama larga de produse pentru Pasti: panettone, pasca cu branza dulce si sarata, avem panettone exclusiv, gramajul este de la 300 de grame pana la 800 de grame, mai avem rulade cu visina, nuci si fructe uscate. Preturile variaza de la 100 de lei pana la 300 de lei, in functie de gramaj”, cu acest mesaj a venit Calin Ungureanu, directorul patiseriei.
