Cafeaua rece câștigă tot mai multă popularitate în sezonul cald, iar cold brew-ul a devenit una dintre cele mai apreciate băuturi în cafenelele de specialitate. Potrivit lui Marin Bălănici, secretul unei cafele reușite începe încă de la alegerea boabelor.
„Cel puțin, o cafea bună să fie proaspăt prăjită. Și, pe urmă, dacă e arabica sau robusta, acesta este al doilea punct, dar ar fi dorit, dacă e proaspăt prăjită, deja să fie arabica”, afirmă Marin Bălănici.
Greșeala majoră care îți poate strica dimineața
Acesta spune că mulți consumatori întâmpină dificultăți atunci când își prepară cafeaua acasă, una dintre cele mai frecvente greșeli fiind alegerea unei măcinături nepotrivite pentru aparatul utilizat.
„Există greșeli. Chiar ieri unul dintre oaspeții noștri îmi trimite video cum la el acasă cafeaua nu curge bine, din motiv că, atunci când a cumpărat cafeaua, nu a cumpărat măcinătura potrivită pentru utilajul pe care îl are acasă și cu care prepară cafeaua”, a explicat acesta.
În perioada verii, una dintre cele mai solicitate băuturi este cold brew-ul, preparat prin infuzarea cafelei în apă rece timp de aproximativ 12 ore.
„Cafeaua rece o preferă auditoria care savurează cafeaua, savurează timpul, care nu se grăbesc nicăieri. Una dintre ele este cold brew-ul. Metoda de preparare pentru ea: se macină cafeaua la un anumit gramaj, se pune la o anumită cantitate de apă și se pune să se infuzeze peste noapte, timp de 12 ore”, a spus Marin Bălănici.
Potrivit specialistului, aroma finală depinde foarte mult de originea boabelor utilizate. Cafelele etiopiene, de exemplu, sunt apreciate pentru notele citrice pe care le dezvoltă în ceașcă.
„Dacă vorbim despre originea etiopiană, este un buchet mai citric. Postgustul are un gust de lămâie, grapefruit sau lime. Acestea sunt notele care se ascund în cafea. Asta și este diferența”, explică el.
Pentru cei care preferă băuturile pe bază de lapte, Marin Bălănici recomandă varianta rece a latte-ului.
„În cazul în care tu cafeaua caldă o bei, de exemplu, latte, ți-aș propune varianta să treci la latte, doar că rece, să fie cu gheață. Pentru început, mulți o prepară mai dulce, adăugând un topping de sirop, caramel sărat, vanilie sau alte alternative. După asta îți recomand să bei fără și să fie pe două shoturi de espresso, să se simtă doza de cafea mult mai bine”, afirmă specialistul.
Două rețete simple pe care le poți face rapid în propria bucătărie
Pentru cei care vor să se bucure de o cafea răcoritoare fără să meargă la cafenea, acesta recomandă câteva rețete simple, care pot fi pregătite rapid acasă.
„Iced latte-ul este una dintre băuturile care se fac foarte ușor și simplu. Pentru persoanele care nu preferă laptele, o alternativă ar fi espresso tonic. Gheață, tonic și un dublu espresso sau un shot de espresso. Turnați deasupra și savurați cafeluța acasă, fără să ieșiți din casă”, a menționat Marin Bălănici.
Specialistul subliniază că, indiferent de metoda de preparare aleasă, calitatea cafelei și respectarea procesului de preparare sunt elementele care fac diferența dintre o băutură obișnuită și una cu adevărat specială.
