David a descoperit pasiunea pentru patiserie la vârsta de 14 ani. La început, totul a fost o încercare, fără să creadă că această activitate îi va schimba ulterior parcursul.
„Această pasiune a venit de la vârsta de 14 ani. Mai întâi am luat-o ca o joacă, ca un fel de hai să încerc ceva nou. În același timp făceam și fotbal, în cariera mea de profesionist. Dar mai serios a început când am avut o traumă la spate și a trebuit să termin cariera de fotbal. Atunci am decis să revin la iubirea mea, pasiunea pentru patiserie”, a povestit David.
De la lapte de pasăre la rulada Pavlova
Totul a început cu un desert simplu - lapte de pasăre. Astăzi, însă, David spune că preferata sa este rulada Pavlova, un desert care îi pune în valoare creativitatea și atenția la detalii.
„Desertul care a început și n-o să se termine niciodată este lapte de pasăre cu ghimbir și căpșune. Este un desert nou, este rețeta mătușei mele și mereu cumva simt că ar fi rețeta mea. Mereu, unde merg, merg cu aceasta”, spune tânărul.
Între timp, David și-a descoperit și desertul preferat. Este vorba despre rulada Pavlova, pe care o apreciază pentru textura fină și echilibrul gusturilor.
„Până acum n-am știut răspunsul, dar recent m-am gândit, m-am aprofundat și am înțeles că desertul preferat este rulada Pavlova. Este fină, dulce, echilibrată și mai ales când are căpșune este minunată”, explică el.
Familia i-a susținut alegerea
Trecerea de la fotbal la patiserie ar fi putut fi dificil de acceptat pentru cei apropiați, mai ales după 12 ani dedicați sportului. Familia lui David, însă, i-a respectat alegerea și l-a susținut.
„Familia mea mereu a fost neutră. Adică: vrei asta? Fă. Vrei cealaltă? Fă. Eu am început să fac fotbal și 12 ani am petrecut acolo și se părea ceva straniu: cum adică, de la fotbal la patiserie? Dar părinții mei au reacționat foarte calm și mereu m-au susținut. Le mulțumesc din suflet pentru asta”, spune David.
„Dacă nu ai pasiune, în acest domeniu nu reziști”
Munca în patiserie presupune însă mult mai mult decât creativitate. David spune că experiența de angajat l-a pus în fața unor zile solicitante, în care a petrecut chiar și 12-13 ore în picioare.
„Este destul de greu, pentru că tu 12-13 ore trebuie să stai în picioare. Nu te așezi, nu te odihnești, nu ai pauză de masă. Mănânci când trebuie să reușești, din grabă. Câteodată mâncam din picioare, câteodată chiar nu mâncam, deoarece este foarte mult de lucru”, povestește tânărul.
Pentru David, pasiunea este însă ceea ce face diferența și îl ajută să treacă mai ușor peste zilele dificile.
„Dacă iubești acest lucru, tu nici nu simți cum trece acea zi. Dacă nu ai pasiune, în acest domeniu nu reziști. Eu, când mă trezeam de dimineață, eram cu gândul că mă duc la lucru care mie îmi place. Eram mulțumit, îmi plăcea, mă duceam mereu cu plăcere și veneam cu plăcere. Și mai ales când ești răsplătit pentru asta”, afirmă David.
În anii de când activează în domeniu, nu au lipsit nici situațiile neprevăzute. Chiar dacă unele experiențe au fost dificile, David spune că fiecare greșeală l-a ajutat să acumuleze experiență și să evolueze.
„A fost o experiență foarte mare și, din toate greșelile, mi-am căpătat câte o experiență”, spune el.
Visează să devină unul dintre cei mai buni patiseri din Moldova
Deși activează de doar câțiva ani în domeniul patiseriei, David privește cu încredere spre viitor. Își dorește să continue să se perfecționeze și să își transforme visurile în realitate.
„Cu vârsta am înțeles că nu poți să-ți faci planuri. Într-un an, într-o lună, poate să schimbe orice, poate să schimbe radical. Dar aș dori să devin cel mai bun patiser din Moldova. Asta este visul meu: toată lumea să mă știe și toată lumea să vină să guste din deserturile mele”, mărturisește David.
Tânărul își imaginează un viitor în care oamenii să vină chiar și de peste hotare pentru a-i încerca creațiile.
„Să vină de peste hotare, oriunde, la orice colț al lumii, să vină, să guste și să spună: «O, acesta a făcut David Chiriac. Eu vreau să gust, să mănânc din creațiile lui». Asta este scopul meu”, spune el.