Trucul bucătarului pentru a preveni lipirea orezului
Primul pas este să încingi tigaia la foc foarte mare, apoi să adaugi puțin ulei și să îl lași să se încălzească până când începe să scoată fum. Toarnă uleiul într-un bol separat și pune din nou tigaia pe foc pentru a o încinge.
Metoda poate crea temporar o suprafață de care ingredientele să se lipească mai greu. Trucul poate fi util și atunci când gătești tăiței.
Totuși, ai grijă să nu lași uleiul să se supraîncălzească excesiv și să nu îl torni în chiuvetă. Pentru tigăile antiaderente, respectă instrucțiunile producătorului și evită încălzirea lor în gol la temperaturi foarte ridicate.
Alte 3 trucuri pentru un orez pufos
1. Clătește orezul înainte de fierbere. Pune boabele într-o sită fină și spală-le cu apă rece până când aceasta devine mai limpede. Astfel, îndepărtezi o parte din amidonul de la suprafață, care poate contribui la lipirea boabelor.
2. Nu amesteca orezul încontinuu. După ce ai adăugat apa și ai pus capacul, lasă orezul să fiarbă fără să îl amesteci frecvent. Amestecarea repetată poate favoriza eliberarea amidonului și poate afecta textura finală. Respectă timpul de gătire indicat pe ambalaj și evită să ridici capacul inutil.
3. Lasă orezul să se odihnească după fierbere. Oprește focul și păstrează oala acoperită timp de 5–10 minute. Aburul rămas în vas ajută la distribuirea umidității, iar boabele pot deveni mai pufoase și mai ușor de separat.
Cu aceste câteva trucuri, poți obține un orez cu o textură mai plăcută, fie că îl servești drept garnitură, fie că îl folosești pentru a pregăti orez prăjit cu legume sau carne, scrie protv.ro.