1. Salata orientala
• 300 g bacon sau constita afumata
• 8 cartofi
• 1-2 cepe
• 3 oua fierte
• 1 rosie taiata cubulete
• masline
• sare
• piper
• ulei
• otet
Se fierb cartofii in coaja la foc marunt timp de aproximativ 20 – 30 minute.
Se iau de pe foc apoi se curata de coaja si se taie marunt! Taiem ceapa si o adaugam deasupra cartofilor impreuna cu maslinele si cu cele trei oua fierte! Calim bacon-ul impreuna cu o rosie taiata cubulete timp de 10 minute dupa care adaugam compozitia deasupra cartofilor, cepei, maslinelor si oualor!
Se adauga sare, piper, ulei si otet dupa gust. Se poate servi rece!
2. Cartofi frantuzesti
• 1 kg cartofi rosii
• 300 g brânza telemea de oaie
• 6 oua, 3 fierte si 3 crude
• 100 g unt
• 100 g cascaval
• 100 ml smântâna
1. Se spala cartofii si se pun sa fiarba în apa cu sare, acoperiti cu un capac. Dupa ce au fiert, se scot din apa si se lasa sa se raceasca. Se curata de coaja si se împart în felul urmator: jumatate se taie rondele si cealalta jumatate se paseaza cu blenderul sau cu telul special pentru cartofi.
2. Se rade brânza de oaie pe razatoarea mica si se amesteca cu 3 oua crude. Se unge tava cu unt, pe toata suprafata si se pune primul strat de rondele. Peste primul strat se adauga piureul de cartofi si brânza amestecata cu ouale.
3. Se adauga cele trei oua fierte. Se acopera cu un alt strat de rondele, cu cascaval ras si cu smântâna si se baga în cuptor.
3. Corabioare din oua umplute
• 8 oua fierte
• 2-3 fire de ceapa verde
• 2 rosii mici
• 1 ardei gras rosu
• 1 lingura brânza proaspata
• 1-2 linguri telemea rasa
• 2 linguri smântâna
• 2 lingurite mustar
• 8 felii sunca presata
• sare
Ouale se spala si se pun la fiert în apa cu un praf de sare. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se tin în apa rece un minut, se curata de coaja si se taie în jumatati.
Se scot galbenusurile fierte si se dau pe razatoarea mica. Se adauga apoi brânza proaspata, telemeaua rasa, smântâna si mustarul. Se paseaza pâna se omogenizeaza, apoi se amesteca usor cu ceapa verde tocata marunt, rosiile si ardeiul gras taiate cubulete si sare dupa gust.
Se umplu jumatatile de ou cu aceasta compozitie, apoi se prinde cu o scobitoare câte o jumatate felie de sunca. Se orneaza cu ardei gras si ceapa verde.
4. Chiftelute cu oua fierte
• 600 g carne tocata de porc si de vita
• 2-3 felii franzela
• 100 ml lapte
• 5-6 linguri ulei
• 8 oua, 6 fierte si 2 crude
• 1 lingurita amidon
• sare
• 3-4 catei de usturoi
• patrunjel verde
Carnea tocata se pune într-un castron si se amesteca cu franzela taiata cubulete, înmuiata în lapte, usturoiul pisat, 2 oua crude batute, amidonul, sare si o lingura de patrunjel verde tocat marunt.
Se împarte compozitia în 12 parti. Se formeaza chiftelele si se bat între palme. Se face în fiecare chiftea câte o adâncitura, se acopera cu un strat de ulei si se asaza într-o tava unsa cu ulei.
Se coc chiftelele în cuptorul încins, la foc potrivit, 15-20 minute. Cu putin înainte de a fi gata se stropesc cu putina apa.
Ouale fierte se curata de coaja, se taie jumatati si se asaza în adânciturile din chiftele. Se orneaza cu patrunjel verde tocat.