Carnea de Black Angus, afumată lent, timp de 14 ore
Burgerul clasic capătă o altă savoare atunci când carnea tocată este înlocuită cu brisket, o bucată de carne de vită Black Angus, pregătită prin afumare lentă. Procesul durează între 12 și 16 ore și se desfășoară în smokere speciale. La final, carnea își păstrează textura specifică și capătă aroma distinctă a afumăturii.
„Secretul acestui burger este că, în primul rând, el se prepară din carne afumată, care se coace la foc lent în jur de 14 ore. Și chiar vine bucata de carne, așa cum este, în burger. Nu sunt farșuri, nu este nimic”, a povestit antreprenorul Igor Cristiuc.
Ideea unui burger diferit, pornită din pasiunea pentru carne
Din dorința de a le oferi consumatorilor o alternativă la burgerii obișnuiți, Igor Cristiuc a decis să aducă pe piața din Republica Moldova un preparat inspirat din pasiunea sa pentru carnea afumată. A explorat mai multe variante și a ales să adapteze acest concept propriului local.
„În primul rând, eu sunt pasionat de carne și aceasta a fost o idee pe care m-am străduit să o implementez”, a spus fondatorul localului.
Rețeta include carne de Black Angus, roșii, cașcaval, ceapă, salată iceberg și sosuri pregătite. Un alt detaliu care completează preparatul este chifla, realizată tot în bucătăria localului.
Brisketul și chifla pregătită în casă, ingredientele care fac diferența
Asamblarea burgerului urmează pașii unei rețete clasice, însă ingredientul principal îi schimbă complet gustul. Brisketul este pregătit cu multe ore înainte, iar chifla este realizată în casă, pentru a completa combinația de ingrediente.
Potrivit lui Igor Cristiuc, alegerea ingredientelor este esențială pentru obținerea unui preparat de calitate, iar carnea este cea care îi oferă personalitatea.
La final, Mădălina Visterniceanu a avut ocazia să guste burgerul pe care l-a pregătit chiar cu propriile mâini. Impresia a fost una pe măsură, iar preparatul a primit nota maximă.