Combinația strategică pentru un boost de feritină
Pentru a maximiza bioindisponibilitatea fierului, este crucial să cunoaștem factorii care îi pot bloca sau stimula absorbția. La această masă se recomandă includerea ardeiului gras, o sursă bogată în vitamina C, care catalizează asimilarea fierului. Alături, pâinea integrală cu maia furnizează o cantitate optimă de fibre și vitamine din grupul B (B1, B2, B6 și B9), implicate direct sau indirect în metabolismul fierului și în formarea corectă a globulelor roșii.
Evită cafeaua, ceaiul verde sau alimentele bogate în calciu la aceeași masă. Substanțele din acestea pot reduce considerabil absorbția fierului. În schimb, optează pentru o infuzie de mușețel sau de tei.
Elementele de rafinament ale farfuriei
Carolina Costin recomandă ca un preparat simplu, precum pâinea integrală unsă cu pate de ficat de pui, să fie completat cu ingrediente care îi sporesc atât valoarea nutritivă, cât și gustul. Potrivit nutriționistei, o notă de dulceață poate fi adusă de dulceața de afine nepregătită termic sau de câteva boabe proaspete de rodie.
De asemenea, aceasta sugerează adăugarea de microplante de ceapă, pentru un plus de prospețime și nutrienți, dar și de fâșii crocante de ardei gras, bogate în vitamina C, care contribuie la o absorbție mai eficientă a fierului. Pentru un plus de savoare și beneficii, preparatul poate fi completat cu un strop de ulei de măsline extravirgin și câteva picături de suc proaspăt de lămâie.
Rețetă: Pate fin din ficat de pui
Nutriționista recomandă un pate de ficat de pui preparat în casă, pe care îl descrie drept o opțiune hrănitoare și bogată în nutrienți. Pentru această rețetă sunt necesare un kilogram de ficat de pui proaspăt, doi morcovi medii, două cepe medii, un măr decojit (opțional, pentru o textură mai fină și o ușoară notă de dulceață), 3-4 linguri de unt ghee, precum și sare, piper și praf de usturoi, după gust.
Potrivit specialistei, toate ingredientele se așază într-un vas termorezistent și se coc în cuptorul preîncălzit la 180 garde timp de aproximativ 35 de minute, până când legumele devin fragede, iar ficatul este bine pătruns. După ce se răcesc ușor, acestea se transferă într-un blender și se mixează până se obține o pastă fină, omogenă și cremoasă.
La final, pateul se pune în borcane sau recipiente mici din sticlă, iar suprafața este acoperită cu un strat subțire de unt ghee topit, pentru a preveni oxidarea. Preparatul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile.
Constanța și rutina de frumusețe din interior
O singură masă nu va aduce schimbări radicale. Adevărata diferență este dictată de constanță: mese echilibrate, repetate în timp, împreună cu o rutină zilnică bine stabilită.
Cine este Carolina Costin
Carolina Costin este o nutriționistă din Republica Moldova care ajută femeile să piardă în greutate cu programe personalizate de slăbire.
