Ei sunt de parere ca galbenusul oului provoaca intarirea arterelor, crescand riscul de arteroscleroza, maladie cardiovasculara caracterizataprin depunerea de depozite ateromatoase la nivelul arterelor mijlocii si mari.
Potrivit cercetatorilor, aceste depozite contin colesterol, material lipidic si lipofage, care dezbina structura celulara a arterei si o intaresc. La fel ca si in cazul fumatorilor, efectele acestei boli care este favorizata de consumul de galbenus de ou sunt crunte la nivelul sistemului circulator, avand in vedere ca arteroscleroza este cauza principala a mortalitatii in tarile vestice.
Pentru a ajunge la concluziile mai sus mentionate, au fost monitorizati 1231 de barbati si femei cu media de varsta de 61 de ani. Cercetatorii au demonstrat astfel
ca riscul de arteroscleroza creste semnificativ in cazul persoanelor care fumeaza sau consuma regulat oua.