Laptele poate deveni o problemă dacă este consumat în exces
Profesorul universitar Dan Vodnar atrage atenția că, deși laptele este un aliment extrem de valoros, consumul în cantități prea mari nu este recomandat, mai ales în cazul copiilor.
„Poți să trăiești doar din lapte și lactate, dar aici trebuie să înțelegi foarte bine ce se întâmplă în întregul proces. Adică cu lapte putem să trăim până la șase luni după care nici o cantitate mare de lapte nu este indicată. Spre exemplu copiilor nu le este indicat să consume o cantitate mai mare de 500 de mililitri de lapte, copiilor peste doi ani, deoarece cazeina din lapte este principala proteină, s epoate lega de fier și dacă se leagă de fier, de faput scoate fierul din organism și poate produce anemia feritivă. Deci prin urmare nu este bine nici să consumi o cantitate mare de lapte”, a afirmat Dan Vodnar.
Câte porții de lactate sunt recomandate zilnic
Specialistul subliniază că laptele și produsele lactate pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, dacă sunt consumate în cantitățile recomandate de ghidurile nutriționale.
„Laptele poate să reprezinte o masă completă și ghidurile ne spun în felul urmărtor: 2-3 porții de lapte puetm să consumăm în fiecare zi, deci fie de exemplu aceste porții 200 de mililitri de lapte, 125 de mililitri de iaurt și 20-30 de grame de brânză maturată, pentru că toate au la bază laptele. Practic dacă faci o combinație dintre ele vei satisface inclusiv necesitatea de calciu pe care o ai între 1000 și 1200 de miligrame de calciu pe zi. Deci practci ele au valoare extraordinar de mare. Ba mai mult calciul din lapte, pentru persoanele adulte are o biodisponibilitate mare”, a explicat acesta.
De ce calciul din lapte este ușor absorbit de organism
Dan Vodnar a mai spus că unul dintre avantajele laptelui este biodisponibilitatea ridicată a calciului, ceea ce înseamnă că organismul îl poate absorbi mai eficient comparativ cu alte surse alimentare.
Potrivit acestuia, calciul din lapte se absoarbe în proporție de aproximativ 35%, un procent mai mare decât cel al calciului provenit din alte surse vegetale. Acesta este unul dintre motivele pentru care laptele și produsele lactate rămân o sursă importantă de calciu în alimentația adulților, atunci când sunt consumate în cantități moderate.
Cine este Dan Vodnar
Dan Vodnar este un profesor universitar de gastronomie moleculară și biotehnologie alimentară la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca.
