Efectele cafelei depind de context și de genetică, deoarece unii oameni o metabolizează rapid, în timp ce alții o elimină greu, iar în acest caz cofeina poate rămâne în organism și dăuna sănătății.
„Cafeaua are și beneficii, și dezavantaje foarte mari, în funcție de context. Dacă luăm mai întâi din punct de vedere genetic, nu toată lumea poate metaboliza cafeaua, iar testele genetice ne spun foarte ușor acest lucru. Putem să vedem cât de bine metabolizăm. Uneori sunt oameni care pot metaboliza foarte ușor trei cafele pe zi, cofeina se duce foarte repede, se elimină și este minunat. Sunt oameni care beau o cafea dimineața și toată ziua nu au cum să o elimine, iar atunci ea rămâne ca o toxină în organismul nostru, care ne face rău”, a spus Elena Ozun, nutriționist clinic.
Aceasta a explicat că, atunci când ficatul sau sistemul digestiv sunt afectate, cafeaua poate provoca tremur, ceață, disconfort gastrointestinal și inflamații. Deși conține antioxidanți, aceștia pot fi obținuți și din surse mai sigure decât cafeaua.
„Mai avem și cealaltă parte: când ficatul este foarte congestionat și nu mai poate elimina, orice cafea ne aduce tremur, ceață mentală, deranj la stomac și la intestin. Avem și zona în care există probleme în sistemul digestiv. Acolo cafeaua în general este eliminată cu dificultate, pentru că este destul de acidă. Într-o zonă unde există deja gastrită sau atrofie a mucoasei, ea mecanic va agrava permeabilitatea intestinală. Același lucru se întâmplă și cu balonarea, care va fi mai mare. Cafeaua are potențial inflamator. Da, ea conține antioxidanți, ceea ce este minunat, dar acești antioxidanți îi putem obține și din surse mai sigure decât cafeaua”, a precizat invitata podcastului.
Prăjirea intensă a cafelei produce acrilamidă, o toxină care poate provoca cancer. Din acest motiv, cafeaua nu ar trebui consumată zilnic, ci mai degrabă ocazional, ca un desert, a subliniat nutriționista.
„Apoi, ea se prăjește foarte mult, iar acest prăjit permanent produce acrilamidă. Acrilamida este o toxină puternică care poate provoca inclusiv cancer. De aceea eu întotdeauna zic că contextul contează. Frecvența contează. Cafeaua nu este o băutură pe care trebuie să o consumăm zilnic sau de mai multe ori pe zi. Este ca un desert, care poate fi consumat o dată la ceva timp. Eu ador cafeaua, dar încerc pe cât posibil să o mai evit câteodată”, a menționat nutriționista.
Elena Ozun a notat că, indiferent de frecvența meselor sau tipul alimentelor, schimbarea calității acestora poate avea un impact uriaș asupra stării noastre de bine și asupra modului în care reacționează corpul.
„Calitatea contează la orice aliment și, chiar dacă să zicem că am lăsat totul așa cum este, mâncăm la fel, aceeași frecvență de mese și aceleași alimente, dacă schimbăm calitatea, vom vedea o diferență uriașă în modul în care ne simțim și cum corpul nostru începe să reacționeze. De aceea, calitatea contează”, a adăugat Elena Ozun.
Este greu să găsești o cafea de calitate la restaurant, deoarece nu poți controla modul de transport și păstrare. De aceea, cea mai sigură opțiune este să o prepari acasă, preferabil organică, pentru a evita substanțele dăunătoare precum glifosatul, a subliniat nutriționista.