„A fost un eveniment plin de emoții pozitive și a fost o plăcere și o provocare să fim supuși la o „examinare” și trebuie să îi facem față, dar am reușit, fiindcă am primit foarte multe aprecieri, lucru care ne ajută să mergem mai departe, să ne gândim la alte rețete, la alte produse”, a mărturisit Franco Sanna.
Un eveniment de asemenea amploare a însemnat și o cantitate impresionantă de preparate.
„Eu chiar am rămas impresionat, fiindcă de data aceasta am pregătit aproximativ 15-20 de kilograme de orez și să nu uităm că orezul aproape se dublează. S-a mâncat foarte bine, plus, restul mâncărurilor care mai erau, cașcavaluri, prosciutto de Parma”, a explicat bucătarul chef.
Vedeta serii a fost risotto-ul cu trufe, un ingredient de lux care a oferit un gust special preparatului.
„Noi nu suntem obișnuiți să o avem în casă, dar pot să vă spun că noi în gama noastră de produse avem crema de trufă neagră, crema albă, unt de trufe, care pot fi folosite cu ușurință acasă, la o cină cu prietenii. Avem și trufă întreagă care poate fi dată prin răzătoare”, a spus Franco Sanna.
Tot el a explicat de ce trufa este considerată un deliciu al toamnei:
„Trufa este un produs sezonier, cel mai bine este să o folosim toamna, pe la sfârșit de an, acum trufa este la o calitate de top, pe care putem să o găsim în comerț. Se găsește și în alte sezoane, dar nu este de o calitate la fel de înaltă. În schimb, crema de trufe o ai mereu la îndemână, constant”.
Fiind un promotor al bucătăriei italiene în Moldova, Franco Sanna a remarcat și evoluția gusturilor consumatorilor:
„Anul acesta am fost în creștere, provocările când nu vin, eu le caut și continuăm să ne păstrăm tradiția noastră de lider pe piață cu produsele italiene”.
În ultimii ani, gusturile moldovenilor au devenit mult mai rafinate, lucru pe care l-a observat și Franco Sanna.
„Cred că lucrul acesta se datorează diasporei, în al doilea rând, datorită călătoriilor, lumea a început să vadă și voi, moldovenii ați devenit foarte capricioși, alintați, timpul trece și cerințele cresc cu o rapiditate intensă și noi trebuie să nu vă dezamăgim și să facem față la toate provocări”.
În platoul emisiunii „O Seară Perfectă”, Franco Sanna a prezentat și cele mai noi produse marca Casa Rinaldi - uleiuri aromatizate cu condimente speciale pentru pizza, paste, carne și pește.
„Este o linie de condimente, avem pentru pizza, pasta, carne și pește. Condimentele sunt pe bază de busuioc, usturoi, ardei, rozmarin afumat pentru carne, lime pentru pește. Aceste condimente au la bază un ulei de floarea soarelui care are un conținut înalt de acido-oleico, bogat în vitamina E, antioxidanți. Faptul că are acest ulei de floarea soarelui permite să îl putem prăji cu ușurință acasă, fără să avem un miros neplăcut”, a explicat președintele asociației.
Denis Roabeș, solistul trupei The Motans, a anunțat nașterea celui de-al doilea copil
Pe lângă activitatea culinară, Asociația Bucătarilor Italieni din Moldova a trecut și printr-un proces de rebranding.
„În acest an și asociația a crescut semnificativ. În timp, brandul crescând atât de mult, ne-am gândit că are nevoie de o identitate proprie cu care putem să mergem mai departe să ne promovăm. În noiembrie suntem sponsorii generali la un eveniment de rezonanță în domeniul gastronomic, va fi un chef forum internațional, primul din Republica Moldova. Vor participa trei șefi cu stea Michelin”, a anunțat el.
Iar viitorul se anunță promițător, mai ales datorită generațiilor tinere de bucătari.
„Și da, elevi avem foarte mulți în continuare, sunt aproximativ 140 de membri, tinerii vin pe zi ce trece. În majoritate, scopul principal este să devină ei chefi, să își găsească un loc în lumea gastronomică, vin pentru că văd că noi avem tangență cu Italia, ei știu că noi invităm specialiști de nivel înalt de la care au ce învăța, pot să fure vreun secret sau să stea de vorbă și să înțeleagă anumite greșeli pe care le comit în timpul lucrului sau cum pot ușura un anumit proces”, a adăugat Franco Sanna.
SURSA FOTO: PRO TV CHIȘINĂU
*Acest articol este un produs comercial