„În fiecare an avem această adunare generală, ca orice asociație care respectă regulile de joc. Și mesajul principal, cu siguranță, a fost că trebuie să mergem înainte, să creștem, așa cum se întâmplă la noi, și să căutăm provocări pentru a le putea depăși. Am vorbit și am arătat, să zicem așa, câte lucruri frumoase am făcut împreună cu membrii noștri”, a spus Francesco Sanna, Manager General Casa Rinaldi în Moldova.
Pe lângă activitatea sa în cadrul Direcției Generale Educație, Tineret și Sport, Coralia Babcenco se implică și în Asociația Bucătarilor Italieni, promovând alimentația sănătoasă atât în instituțiile educaționale, cât și în rândul tinerilor din asociație.
„Ceea ce promovăm noi în asociație, chiar de la bun început, de la înființarea acesteia, promovăm în același ritm nu doar în municipiu, ci chiar și în întreaga țară alimentația sănătoasă, începând cu copiii mici și până la adulți. Îmbin frumos aceste segmente, atât în cadrul instituțiilor din municipiul Chișinău, cât și în rândul tinerilor din Asociația Bucătarilor Italieni”, a explicat aceasta.
Top Chef 2026 - Stimul pentru excelență
Titlul „Top Chef 2026”, lansat în 2025, are rolul de a stimula membrii asociației să se perfecționeze și să se implice mai mult. Nominalizările se fac nu doar pe baza abilităților culinare, ci și a implicării active în asociație și a contribuției personale pentru comunitate.
„Noi acest lucru l-am lansat abia anul trecut, în 2025, și am vrut să creăm ceva interesant pentru membrii noștri, să aibă pentru ce să concureze. A fost mai mult un titlu menit să ofere un stimul suplimentar, iar cei care nu au primit anul trecut se vor strădui mai mult, fiindcă sunt sigur că își doresc să-l obțină anul viitor. Criteriile sunt diferite și nu privesc strict nivelul de calitate al preparatelor. Evaluăm, de exemplu, cine se implică mai mult în asociație”, a explicat invitatul emisiunii.
Evenimentele educative ale asociației ajută tinerii să crească profesional și să adopte obiceiuri alimentare corecte, scoțând în evidență rolul esențial al educației.
„Impactul acestor evenimente este foarte vizibil și se resimte în rândul tinerilor. Observându-i crescând și participând la formarea lor profesională, de la cursul întâi, la 16 ani, până acum, când unii au deja 20 de ani, îi văd crescând profesional, cu o privire mai activă și mai atentă asupra alimentației și stilului de viață echilibrat. Educația are, fără îndoială, un rol fundamental în formarea acestor specialiști”, a precizat Coralia Babcenco, specialist principal DGETS.
Fiecare eveniment al asociației are valoarea sa, dar cel mai de impact moment din acest an, pentru Francesco Sanna, a fost Chef’s Forum 2025 din noiembrie, care a reunit profesioniști internaționali și a evidențiat nivelul înalt de pregătire și profesionalism al participanților.
„Dacă vorbim de un impact mai impunător, cu siguranță, anul acesta a fost Chef’s Forum 2025 din noiembrie. Acesta a fost un vis realizat de chef Vitalie Iurco, unde, după un an de muncă intensă, am putut vedea rezultatele noastre la nivel înalt, împreună cu prieteni internaționali care au apreciat efortul depus. Unii dintre acești profesioniști internaționali au rămas uimiți de nivelul de pregătire, cunoștințele și calitatea preparatelor”, a specificat Francesco Sanna.
Experiențe internaționale și păstrarea tradițiilor
Acesta a mai povestit că, în octombrie, asociația plănuiește o vizită în Italia pentru a vedea consorțiile de Parmigiano Reggiano, restaurante cu stea Michelin și partenerii de export, oferind membrilor o experiență profesională de top. De asemenea, în iunie, vicepreședinta va merge la Helsinki pentru a discuta posibilitatea participării unui membru la competiția Europe Skills.
Tinerii care vor să devină bucătari sunt deja bine pregătiți, uneori chiar depășindu-și mentorii în plating modern. Totuși, Coralia Babcenco subliniază importanța păstrării rețetelor tradiționale și a răbdării, esențială pentru succesul în gastronomie.
„Îi văd deja bine pregătiți. În multe situații mă depășesc pe mine, mai ales la plating modern. Eu pun accent pe bucătăria tradițională și le spun mereu că putem inova și moderniza, dar nu trebuie să uităm rețetele transmise de strămoșii noștri. Ele reprezintă identitatea culturală și patrimoniul gastronomic al țării noastre. Pentru a fi excelenți, le recomand întotdeauna răbdare. În această profesie, fără răbdare, nu reușești nimic”, a concretizat Coralia Babcenco, specialist principal DGETS.
Talent, profesionalism și viitorul gastronomiei
Percepția asupra domeniului este pozitivă, iar atenția acordată calității și talentul participanților inspiră optimism. Invitații au menționat că păstrarea tradițiilor, modernizarea responsabilă și respectarea fuziunii dintre bucătării contribuie la creșterea calității și competitivității în gastronomie.
„Atenția este ridicată, iar talentul crescând al participanților ne dă optimism să continuăm ceea ce facem”, a spus Francesco Sanna, Manager General Casa Rinaldi în Moldova.
„Este important să păstrăm tradițiile. Modernizăm tot ce este frumos, dar respectăm fuziunea dintre bucătării. Consumatorul, ca și mine, are așteptări, și, cum spune Franco, ne alintăm puțin. Plătim pentru calitate și asta ne dorim”, a adăugat Coralia Babcenco, specialist principal DGETS.
Cine este Francesco Sanna
Francesco Sanna este Manager General al Casei Rinaldi în Moldova.
Cine este Coralia Babcenco
Coralia Babcenco este specialist principal în cadrul Direcției Generale Educație, Tineret și Sport (DGETS).
*Acest articol este un produs comercial