Pasionații de gastronomie sunt invitați într-o nouă aventură culinară marca PRO TV, un proiect dedicat celor care apreciază preparatele rafinate și asocierile inspirate dintre mâncare și vin. Conceptul reunește 15 rețete speciale, fiecare acompaniată de un vin ales cu grijă pentru a pune în valoare aromele și a transforma fiecare masă într-o experiență completă.
Cea de-a treia rețetă din serie aduce în prim-plan un preparat delicat pe bază de pește, asociat cu un vin elegant.
„De această dată, urmează un vin elegant: Alb de Purcari”, a spus Iulia Deliu, prezentatoarea emisiunii „Gusturile se Discută”.
Cum prepară chef Victor Onoicu dorada în sos de unt cremos
În această ediție, chef Victor Onoicu pregătește o doradă în sos de unt cremos, în care prospețimea peștelui este completată de o garnitură din sparanghel, broccoli și roșii cherry.
„O să pregătim dorada noastră la grătar, iar pe tigaie vom găti garnitura din sparanghel, broccoli și roșii cherry. Toate legumele le vom stinge cu vin alb și vom finisa cu unt, pentru o cremozitate a sosului”, explică chef-ul.
Prepararea începe cu marinarea peștelui în sare, piper și ulei, după care acesta este gătit pe grătar până capătă o crustă aurie și o textură suculentă. În paralel, legumele sunt trase la tigaie, stinse cu vin alb și finisate cu unt, rezultând un sos catifelat care completează perfect savoarea doradei.
Alb de Purcari, asocierea recomandată pentru acest preparat
Alături de preparat este recomandat Alb de Purcari, un vin ale cărui note proaspete și elegante se armonizează cu finețea peștelui și cu aromele untului și ale legumelor.
„Un vin maturat în butoaie de stejar cu note de miere și fructe dulci”, a spus Iulia Deliu.